মুহাম্মার

আসলে এটি কী?

বাহরাইনের একটি মিষ্টি ভাতের পদ, যা প্রায়ই মিষ্টি-নোনতা স্বাদের জন্য ভাজা মাছের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

মুহাম্মার বাহরাইনের সঙ্গে জড়িত একটি মিষ্টি ভাতের পদ। খেজুর বা চিনি এবং এলাচের মতো উষ্ণ সুগন্ধি মসলা ভাতকে মিষ্টতা দেয়; ঐতিহ্যগতভাবে এটি ভাজা মাছের সঙ্গে খাওয়া হয়, যা একটি মিষ্টি-নোনতা খাবার তৈরি করে।

মুহাম্মার মিষ্টি ভাত, মিষ্টান্ন বা ডেজার্টের মতো পুডিং নয়: ভাত বাদামি-সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং চিনি বা খেজুর দিয়ে মিষ্টি করা হয়। এলাচ বা জাফরান সুগন্ধ যোগ করতে পারে। প্রায়ই এটি ভাজা মাছের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, ফলে ভাত একটি নোনতা-মিষ্টি থালার এক অংশ হয়ে ওঠে। মাছ সাধারণত আলাদা উপকরণ হিসেবে থাকে, তাই শুধু "মুহাম্মার" নামের কারণে উপকরণ বা অ্যালার্জেন ঘোষণায় মাছ যুক্ত করা উচিত নয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ভাজা মাছের পাশে মিষ্টি ভাত হিসেবে পরিবেশিত।
• মিষ্টির পরিমাণ ও ধরন রেসিপিভেদে ভিন্ন হয়।

পরিচিত জুটি পরিবেশনের সময় গরম ভাত ভাজা মাছের পাশে দিন। এর মিষ্টতা নোনতা মাছের স্বাদে ভারসাম্য আনে, তবে একে আলাদা ভাতের সাইড ডিশ হিসেবেও পরিবেশন করা যায়। দানাগুলো দৃশ্যমান রাখুন এবং রেস্তোরাঁয় যদি এটি মিষ্টান্ন হিসেবে পরিবেশন না করা হয়, তবে একে ডেজার্ট বলে বর্ণনা করা এড়িয়ে চলুন।

মেনুতে লেখার সময়

• এটি যে মিষ্টি ভাত তা ব্যাখ্যা করুন এবং সঙ্গে মাছ পরিবেশন করা হয় কিনা বা অন্তর্ভুক্ত কিনা তা উল্লেখ করুন।
• পরিবেশিত থালার অংশ হলে মাছ আলাদাভাবে ঘোষণা করুন।

উল্লেখিত পরিবেশনে মাছ আছে নাকি শুধু ভাত আছে তা জানান, এবং সম্মিলিত থালার ক্ষেত্রে মাছ ঘোষণা করুন। ব্যবহৃত মিষ্টকারক উল্লেখ করুন, কারণ খাদ্যগত তথ্যের জন্য খেজুর ও চিনি একই নয়। ঐচ্ছিক মসলা ও রান্নার চর্বি প্রকৃতভাবে প্রস্তুত রেসিপির সঙ্গে মিলিয়ে রাখুন।