Muhammar

Kaj pravzaprav je

Bahrajska sladka riževa jed, pogosto postrežena s ocvrto ribo za sladko-slano kombinacijo.

Muhammar je sladka riževa jed, povezana z Bahrajnom. Datlji ali sladkor ter topli aromatični dodatki, kot je kardamom, dajo rižu sladkobo. Tradicionalno ga spremlja ocvrta riba, kar ustvari sladko-slani obrok.

Muhammar je sladki riž, ne sladica v obliki pudinga. Riž se kuha do rjavo-zlate barve in osladi s sladkorjem ali datlji. Aromo lahko dodata kardamom ali šafran. Pogosto ga spremlja ocvrta riba, zato je riž ena polovica slano-sladkega krožnika. Riba je običajno ločena priloga, zato ime muhammar samo po sebi ne bi smelo dodati ribe v seznam sestavin ali alergenov jedi.

Kako se postreže

• Postreženo kot sladek riž ob ocvrti ribi.
• Količina in vrsta sladila se razlikujeta glede na recept.

Riž postrezite toplega ob ocvrti ribi, kadar ponujate znano kombinacijo. Njegova sladkost uravnoteži slano ribo, lahko pa ga porcionirate tudi kot samostojno rižev prilogo. Zrna naj bodo vidna, jed pa ne opisujte kot sladico, razen če jo restavracija tako ponuja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pojasnite, da gre za sladek riž, in navedite, ali je k njemu postrežena riba ali je vključena.
• Ribo navedite ločeno, kadar je del postrežene jedi.

Navedite, ali navedena porcija vključuje ribo ali samo riž, in ribo deklarirajte za sestavljeni krožnik. Navedite uporabljeno sladilo, saj datlji in sladkor za namen prehranskega označevanja nista zamenljiva. Neobvezne začimbe in kuhalno maščobo uskladite z dejansko pripravljenim receptom.