Muhammar

உண்மையில் இது என்ன

பஹ்ரைனின் இனிப்பு அரிசி உணவு. இனிப்பும் காரமும் கலந்த சுவைக்காக பெரும்பாலும் பொரித்த மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

Muhammar என்பது பஹ்ரைனுடன் தொடர்புடைய ஒரு இனிப்பு அரிசி உணவு. பேரீச்சம்பழம் அல்லது சர்க்கரையும், ஏலக்காய் போன்ற சூடான மணப்பொருட்களும் அரிசிக்கு இனிப்பைத் தருகின்றன. பாரம்பரியமாக இது பொரித்த மீனுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது, இதனால் இனிப்பும் காரமும் கலந்த ஒரு உணவு உருவாகிறது.

Muhammar என்பது இனிப்பு அரிசி, புட்டிங் போன்ற இனிப்பு வகை அல்ல. அரிசி பொன்னிறப் பழுப்பாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை அல்லது பேரீச்சம்பழத்தால் இனிப்பூட்டப்படுகிறது. ஏலக்காய் அல்லது குங்குமப்பூ நறுமணம் சேர்க்கலாம். இது பெரும்பாலும் பொரித்த மீனுடன் பரிமாறப்படுவதால், அரிசி காரமும் இனிப்புமான தட்டின் ஒரு பகுதியாகிறது. மீன் பொதுவாக தனியான துணை உணவாகவே இருக்கும். எனவே "muhammar" என்ற பெயர் மட்டும் வைத்து உணவின் பொருட்கள் பட்டியலிலோ ஒவ்வாமைத் தகவலிலோ மீனைச் சேர்க்கக் கூடாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• இனிப்பு அரிசியாக, பொரித்த மீனுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படுகிறது.
• இனிப்பூட்டியின் அளவும் வகையும் செய்முறைக்கேற்ப மாறுபடும்.

பழக்கமான இந்த இணையை வழங்கும்போது அரிசியை சூடாகப் பொரித்த மீனின் அருகில் பரிமாறவும். அதன் இனிப்பு காரமான மீனுக்குச் சமநிலை தருகிறது. ஆனால் இதைத் தனியான அரிசி துணை உணவாகவும் பகிர்ந்து வழங்கலாம். அரிசியின் தானியங்கள் தெளிவாகத் தெரியும்படி வைக்கவும். உணவகம் அதை இனிப்பாகவே வழங்காத வரை, இதை ஒரு இனிப்பு வகை என்று விவரிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இது இனிப்பு அரிசி என்று விளக்கவும். அதனுடன் மீன் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• பரிமாறப்படும் தட்டில் மீன் ஒரு பகுதியாக இருந்தால், அதை தனியாக அறிவிக்கவும்.

பட்டியலிடப்பட்ட அளவில் மீன் உள்ளதா அல்லது அரிசி மட்டுமா உள்ளது என்பதைக் குறிப்பிடவும். இணைந்த தட்டாக இருந்தால் மீனை அறிவிக்கவும். பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பூட்டியின் பெயரையும் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் உணவுக் கட்டுப்பாட்டுத் தகவலுக்கு பேரீச்சம்பழமும் சர்க்கரையும் ஒன்றல்ல. விருப்ப மசாலாப் பொருட்களும் சமையல் கொழுப்பும் உண்மையில் தயாரிக்கப்படும் செய்முறைக்கு ஏற்ப இருக்க வேண்டும்.