מוחמר

מה זה באמת

תבשיל אורז מתוק מבחריין, לעיתים מוגש עם דג מטוגן לשילוב מתוק-מלוח.

מוחמר הוא תבשיל אורז ממותק הקשור לבחריין. תמרים או סוכר ותבלינים חמימים כמו הל נותנים לאורז את מתיקותו. באופן מסורתי מגישים אותו לצד דג מטוגן, וכך נוצרת ארוחה מתוקה-מלוחה.

מוחמר הוא אורז מתוק ולא קינוח מסוג פודינג. האורז מבושל עד שהוא מקבל גוון זהוב-חום ומתובל בסוכר או בתמרים. הל או זעפרן עשויים להוסיף ארומה. לרוב הוא מוגש עם דג מטוגן, כך שהאורז הופך לחצי אחד של צלחת מתוקה-מלוחה. הדג הוא בדרך כלל תוספת נפרדת, ולכן השם מוחמר לבדו לא אמור להוסיף דג לרשימת הרכיבים או האלרגנים של המנה.

איך מגישים

• מוגש כאורז מתוק לצד דג מטוגן.
• כמות וסוג המתוק משתנים בין מתכונים.

מגישים את האורז חם לצד דג מטוגן כשמציעים את הצירוף המוכר. המתיקות שלו מאזנת את טעמו המלוח של הדג, אך אפשר גם להגיש אותו כמנת אורז עצמאית. שמרו על גרגרי האורז גלויים, והימנעו מתיאור המנה כקינוח, אלא אם המסעדה מגישה אותה בהקשר כזה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו שמדובר באורז מתוק, והבהירו אם מוגש איתו דג או שהדג כלול בו.
• הצהירו על הדג בנפרד כשהוא חלק מהצלחת המוגשת.

ציינו אם המנה המפורטת כוללת דג או רק אורז, והצהירו על דג בצלחת משולבת. ציינו את המתוק שנעשה בו שימוש, שכן תמרים וסוכר אינם מחליפים זה את זה לצורך גילוי תזונתי. התאימו את התבלינים האופציונליים ואת שומן הבישול למתכון שבפועל מוכן.