Muhammar

Što je to zapravo

Bahreinsko slatko rižino jelo, često se poslužuje uz pržene ribe za kombinaciju slatkog i slanog okusa.

Muhammar je slatko rižino jelo povezano s Bahreinom. Datulje ili šećer te topli aromatični začini poput kardamoma daju riži slatkoću. Tradicionalno se služi uz pržene ribe, pa nastaje slatko-slani obrok.

Muhammar je slatka riža, a ne desert poput pudinga: riža se kuha dok ne poprimi smeđe-zlatnu boju i zasladi se šećerom ili datuljama. Kardamom ili šafran mogu dodati aromu. Često se služi uz pržene ribe, pa riža čini jednu polovicu slano-slatkog tanjura. Riba je obično zaseban prilog, pa sam naziv muhammar ne bi sam po sebi trebao dodati ribu u popis sastojaka ili alergena jela.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se kao slatka riža uz pržene ribe.
• Količina i vrsta zaslađivača razlikuju se ovisno o receptu.

Riža se služi topla uz pržene ribe kada se nudi poznata kombinacija. Njezina slatkoća uravnotežuje slani okus ribe, no može se porcionirati i kao samostalni rižin prilog. Zrna neka budu vidljiva, a jelo ne opisujte kao desert, osim ako ga restoran tako ne poslužuje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Objasnite da je riječ o slatkoj riži te navedite je li uz nju poslužena riba ili je u jelo uključena.
• Ribu deklarirajte zasebno kada je dio poslužnog tanjura.

Navedite obuhvaća li prikazana porcija ribu ili samo rižu te za kombinirani tanjur deklarirajte ribu. Navedite korišteni zaslađivač, jer datulje i šećer nisu zamjenjivi kad je riječ o deklaraciji za prehrambena ograničenja. Neka izborni začini i masnoća za kuhanje odgovaraju receptu koji se zaista priprema.