Muhammar

Šta je zapravo

Bahreinsko slatko pirinčano jelo, često služeno uz prženu ribu za slatko-slanu kombinaciju.

Muhammar je zaslađeno pirinčano jelo vezano za Bahrein. Datulje ili šećer i topli aromatični začini, poput kardamoma, daju pirinču slatkoću. Tradicionalno se služi uz prženu ribu, pa nastaje slatko-slani obrok.

Muhammar je slatki pirinač, a ne desert u vidu pudinga. Pirinač se kuva dok ne dobije zlatnosmeđu boju i zaslađuje se šećerom ili datuljama. Kardamom ili šafran mogu dodati aromu. Često se služi uz prženu ribu, pa pirinač postaje jedna polovina slatko-slanog tanjira. Riba je obično zaseban prilog, zato sam naziv muhammar ne bi trebalo da dodaje ribu u deklaraciju sastojaka ili alergena jela.

Kako se služi

• Služi se kao slatki pirinač uz prženu ribu.
• Količina i vrsta zaslađivača razlikuju se od recepta do recepta.

Poslužite pirinač topao uz prženu ribu kada nudite poznatu kombinaciju. Njegova slatkoća ublažava slanu ribu, ali se može servirati i kao samostalan prilog. Zrna neka budu vidljiva, a jelo ne opisujte kao desert, osim ako ga restoran tako služi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Objasnite da je reč o slatkom pirinču i navedite da li je uz njega služena ili uključena riba.
• Ribu deklarišite posebno kada je deo posluženog tanjira.

Navedite da li porcija koja je prikazana sadrži ribu ili samo pirinač, a za kombinovani tanjir deklarišite ribu. Navedite korišćeni zaslađivač, jer datulje i šećer nisu zamenljivi u deklaraciji za ishranu. Opcione začine i masnoću za kuvanje uskladite sa receptom koji se zaista priprema.