Muhammar

Muhammar is een Bahreins zoet rijstgerecht dat vaak met gebakken vis wordt gegeten voor een zoet-hartige combinatie.

Wat het werkelijk is

Muhammar is zoete rijst die met Bahrein wordt geassocieerd. Dadels of suiker en warme aromaten zoals kardemom geven de rijst zoetheid. Traditioneel kan ze met gebakken vis worden gecombineerd, zodat een zoet-hartige maaltijd ontstaat.

Het is zoete rijst, geen dessertpap: de rijst wordt gaar gekookt tot ze goudbruin is en gezoet met suiker of dadels. Kardemom of saffraan kan aroma toevoegen. Vaak vormt de rijst de ene helft van een bord met gebakken vis. De vis is meestal een aparte begeleider; de naam muhammar voegt op zichzelf geen vis toe aan ingrediënten- of allergeneninformatie.

Hoe het wordt geserveerd

• Als zoete rijst naast gebakken vis.
• Hoeveelheid en soort zoetstof verschillen per recept.
• Kan ook als los rijstbijgerecht worden geserveerd.

Hoe je het op de kaart zet

• Leg uit dat het om zoete rijst gaat en vermeld of vis op hetzelfde bord ligt of erbij wordt geserveerd.
• Benoem de gebruikte zoetstof, zoals dadel of suiker.
• Controleer kruiden en kookvet van de keukenversie.