ሙሀማር

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከባህሬን የመጣ ጣፋጭ የሩዝ ምግብ ሲሆን ጣፋጭና ቅመም የበዛበት ጥምረት ለመፍጠር ብዙ ጊዜ ከተጠበሰ ዓሣ ጋር ይቀርባል።

ሙሀማር ከባህሬን ጋር የሚያያዝ በስኳር የጣፈጠ የሩዝ ምግብ ነው። ቴምር ወይም ስኳር፣ እንዲሁም እንደ ካርዳሞም ያሉ ሞቅ ያሉ ቅመሞች ሩዙን ጣፋጭ ያደርጉታል። በተለምዶ ከተጠበሰ ዓሣ ጋር ይቀርባል፤ ይህም ጣፋጭና ቅመም ያለበት ምግብ ይፈጥራል።

ሙሀማር ጣፋጭ ሩዝ እንጂ እንደ ጣፋጭ ፑዲንግ አይደለም፦ ሩዙ ቡናማ-ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይበስላል፤ በስኳር ወይም በቴምር ይጣፈጣል። ካርዳሞም ወይም ሳፍሮን መዓዛ ሊጨምሩ ይችላሉ። ብዙ ጊዜ ከተጠበሰ ዓሣ ጋር ይቀርባል፤ ይህም ሩዙን የጣፋጭና ቅመም ያለው ሳህን አንዱ ክፍል ያደርገዋል። ዓሣው ብዙውን ጊዜ የተለየ አጃቢ ነው፤ ስለዚህ ሙሀማር የሚለው ስም ብቻውን ዓሣን በምግቡ ንጥረ ነገር ወይም የአለርጂ መግለጫ ላይ መጨመር የለበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከተጠበሰ ዓሣ ጎን እንደ ጣፋጭ ሩዝ ይቀርባል።
• የጣፋጩ መጠንና ዓይነት እንደ አዘገጃጀቱ ይለያያል።

ሩዙን የተለመደውን ጥምረት ሲያቀርቡ ሞቅ ብሎ ከተጠበሰ ዓሣ ጎን ያቅርቡ። ጣፋጩ ጣዕሙ ቅመም ያለውን ዓሣ ያስተካክላል፤ ነገር ግን እንደ ብቻውን የሩዝ ጎን ምግብም ሊከፋፈል ይችላል። ፍሬዎቹ እንዲታዩ ያድርጉ፤ ምግብ ቤቱ በዚያ መልክ ካላቀረበ በስተቀር ምግቡን እንደ ጣፋጭ አድርገው እንዳይገልጹት ይጠንቀቁ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጣፋጭ ሩዝ መሆኑን ያብራሩ፤ ከእሱ ጋር ዓሣ መቅረቡን ወይም መካተቱን ይግለጹ።
• ዓሣው የቀረበው ሳህን አካል ከሆነ ለብቻው ይግለጹ።

የተዘረዘረው ክፍል ዓሣ ያካተተ ወይም ሩዙን ብቻ መሆኑን ይግለጹ፤ ለተዋሃደ ሳህን ዓሣን ያሳውቁ። ጥቅም ላይ የዋለውን ጣፋጭ ይሰይሙ፤ ምክንያቱም ቴምርና ስኳር ለአመጋገብ መረጃ ሲባል አንድ አይደሉም። ተጨማሪ ቅመሞችንና የማብሰያ ስብን ትክክለኛው ካዘጋጁት አዘገጃጀት ጋር እንዲጣጣሙ ያድርጉ።