Мадунго бейкс

Що це насправді

Мадунго — це смажені коржики з Сент-Вінсент і Гренадин на основі аророту, які також подають на святах спадщини гарифуна.

Мадунго — традиційна страва з Сент-Вінсента, приготована з крохмалю аророту. Цією назвою також позначають коржики, що готують із цього місцевого крохмалю. Одна сімейна версія поєднує крохмаль аророту з борошном, сіллю, цукром, мускатним горіхом, корицею та теплою водою. Тісто вимішують до гладкості й смажать в олії з обох боків до золотистої скоринки. Це варіант конкретного рецепту, а не твердження, що всі вінсентійські родини використовують однакові пропорції чи спосіб приготування.

Сімейна версія коржиків мадунго подається на Greiggs Heritage Festival, культурному святі гарифуна в Сент-Вінсент і Гренадинах. У цій версії крохмалю аророту більше, ніж борошна, що надає коржику характерну текстуру та відрізняє його від пшеничного плаского хліба.

Фестиваль Мадунго відзначає арорут і його кулінарні традиції. Тепло, пряність і рівень солодкості рецепту можуть відрізнятися. Ця версія смажить тісто на сковороді; її не слід плутати з відвареними кльоцками або з окремою національною стравою, смаженим хлібним плодом із смаженою рибою джек.

Поживна цінність наведена як оцінка з низькою достовірністю на 100 г типової смаженої порції. На результат впливають співвідношення аророту й борошна, доданий цукор і кількість олії, що вбирається під час смаження. Це не лабораторні вимірювання.

Як подають

Подають теплими як закуску або гарнір. Їх подають на Greiggs Heritage Festival, але рецепт не передбачає одного обов’язкового супроводу. Коржики можуть бути злегка солодкими завдяки невеликій кількості цукру та м’яко приправленими мускатним горіхом і корицею.

Як зазначити в меню

Залиште назву Мадунго бейкс і поясніть, що це смажені коржики з аророту та борошна. Вкажіть, яке борошно використано: цей рецепт містить борошно разом з аророутом, тож не позначайте страву як безглютенову, не перевіривши точний рецепт кухні. Перед тим як заявляти про алергени, перевірте склад інгредієнтів і практику використання спільних фритюрниць.