ማዱንጎ ቤክስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ማዱንጎ ቤክስ በቅዱስ ቪንሰንት እና ግሬናዲንስ ከአሮውሩት ስታርች የሚዘጋጁ የተጠበሱ ቤክሶች ሲሆኑ፣ በጋሪፉና ባህላዊ በዓላትም ይቀርባሉ።

ማዱንጎ ከአሮውሩት ስታርች የሚዘጋጅ ባህላዊ የቪንሰንታዊ ምግብ ነው። ስሙ ከዚህ የአካባቢ ስታርች የሚዘጋጁ ቤክሶችን ለመግለጽም ያገለግላል። በአንድ የቤተሰብ አዘገጃጀት አሮውሩት ስታርችን ከዱቄት፣ ከጨው፣ ከስኳር፣ ከነትሜግ፣ ከቀረፋና ከሞቀ ውሃ ጋር ያጣምራል። ሊጡ ለስላሳ እስኪሆን ይለወሳል፤ ከዚያም በዘይት በሁለቱም ወገን ቡናማ እስኪሆን ይጠበሳል። ይህ ለአንድ የተወሰነ አዘገጃጀት የሚሆን ስሪት ነው፤ ሁሉም የቪንሰንታዊ ቤተሰቦች ተመሳሳይ መጠንና ዘዴ እንደሚጠቀሙ የሚያመለክት አይደለም።

የማዱንጎ ቤክስ የቤተሰብ አዘገጃጀት ስሪት በጋሪፉና ባህላዊ ክብረ በዓል በሆነው በግሬግስ ቅርስ ፌስቲቫል ይቀርባል። በዚህ ስሪት አሮውሩት ስታርች ከዱቄቱ ይበልጣል፤ ይህም ቤክሱን ልዩ ሸካራነት ይሰጠዋል እና ከስንዴ ላይ ከተመሠረተ የፍራይ ዳቦ ይለየዋል።

የማዱንጎ ፌስቲቫል አሮውሩትንና የምግብ ባህሎቹን ያከብራል። የአዘገጃጀቱ ሙቀት፣ ቅመም እና ጣፋጭነት ደረጃ ሊለያይ ይችላል። ይህ ስሪት ሊጡን በድስት ይጠብሳል፤ ከተቀቀሉ ዱባዎች ወይም ከብሔራዊ ምግቡ ከተጠበሰ ዳቦ ፍሬና ከተጠበሰ ጃክፊሽ ጋር መምታታት የለበትም።

የንጥረ ነገር መረጃዎች በ100 ግራም የተለመደ የተጠበሰ ባች ላይ የተመሠረቱ ዝቅተኛ እምነት ያላቸው ግምቶች ናቸው። የአሮውሩትና የዱቄት ጥምርታ፣ የተጨመረው ስኳርና የተዋጠው የመጥበሻ ዘይት ውጤቱን ይነካሉ፤ እነዚህ የላቦራቶሪ ልኬቶች አይደሉም።

እንዴት ይቀርባል?

ሞቅ ብለው እንደ መክሰስ ወይም እንደ ጎን ምግብ ያቅርቡ። በግሬግስ ቅርስ ፌስቲቫል ይቀርባል፤ አንድ የተወሰነ አጃቢ ምግብ ግን አይታዘዝም። ቤክሶቹ ከትንሽ ስኳራቸው የተነሳ ቀለል ያለ ጣፋጭነት ሊኖራቸው እና በነትሜግና ቀረፋ ሞቅ ያለ መዓዛ ሊላበሱ ይችላሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ስሙን ማዱንጎ ቤክስ አድርገው ያቆዩትና የተጠበሱ የአሮውሩትና ዱቄት ቤክሶች መሆናቸውን ያብራሩ። የሚጠቀሙትን ዱቄት ይለዩ፤ ይህ አዘገጃጀት ከአሮውሩት በተጨማሪ ዱቄት ይዟል፣ ስለዚህ የኩሽናውን ትክክለኛ አዘገጃጀት ሳያረጋግጡ “ከግሉተን የጸዳ” ብለው አይሰይሙት። ስለ አለርጂ ማናቸውንም ቃል ከመግባትዎ በፊት ንጥረ ነገሮቹንና በጋራ የሚጠቀሙበትን የመጥበሻ አሰራር ያረጋግጡ።