Madungo Bakes

Apakah sebenarnya hidangan ini

Bakes madungo ialah bakes goreng berasaskan kanji ubi kayu (arrowroot) dari Saint Vincent dan Grenadines, yang juga dihidangkan dalam sambutan warisan Garifuna.

Madungo ialah makanan tradisional Vincent yang dibuat daripada kanji ubi kayu (arrowroot). Nama ini juga digunakan untuk bakes yang disediakan daripada kanji tempatan ini. Satu versi keluarga menggabungkan kanji ubi kayu dengan tepung, garam, gula, buah pala, kayu manis dan air suam. Doh diuli sehingga licin, kemudian digoreng dalam minyak di kedua-dua belah sehingga perang. Ini ialah versi khusus resipi, bukan dakwaan bahawa semua keluarga Vincent menggunakan nisbah atau cara penyediaan yang sama.

Versi resipi keluarga bakes madungo dihidangkan di Greiggs Heritage Festival, sebuah perayaan budaya Garifuna di Saint Vincent dan Grenadines. Dalam versi ini, kanji ubi kayu lebih banyak daripada tepung, yang memberikan tekstur tersendiri kepada bakes dan membezakannya daripada roti goreng berasaskan gandum.

Festival Madungo meraikan ubi kayu dan tradisi makanannya. Kehangatan rempah, serta tahap kemanisan resipi ini, boleh berbeza. Versi ini menggoreng doh dalam kuali; ia tidak boleh disamakan dengan dumpling rebus atau dengan hidangan kebangsaan yang berasingan, iaitu sukun bakar dan ikan jack goreng.

Nilai pemakanan ialah anggaran keyakinan rendah bagi setiap 100 g satu kelompok goreng yang mewakili. Nisbah ubi kayu kepada tepung, gula tambahan dan minyak goreng yang diserap memberi kesan kepada hasilnya; ini bukan ukuran makmal.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas sebagai snek atau hidangan sampingan. Ia dihidangkan di Greiggs Heritage Festival, tetapi tidak menetapkan satu hidangan pengiring tertentu. Bakes ini mungkin sedikit manis hasil daripada sedikit gula, dan beraroma hangat dengan buah pala serta kayu manis.

Cara menulisnya dalam menu

Kekalkan nama Madungo Bakes dan terangkan bahawa ia ialah bakes goreng daripada ubi kayu dan tepung. Nyatakan tepung yang digunakan: resipi ini termasuk tepung serta ubi kayu, jadi jangan labelkannya bebas gluten tanpa menyemak resipi tepat dapur. Sahkan bahan dan amalan kuali kongsi sebelum membuat sebarang dakwaan alergen.