Madungo Bakes

Kwa kweli ni nini

Madungo bakes ni mikate ya kukaanga ya arrowroot kutoka Saint Vincent na Grenadines, pia inayotolewa kwenye sherehe za urithi wa Garifuna.

Madungo ni chakula cha jadi cha Vincent kilichotengenezwa kwa wanga wa arrowroot. Jina hili pia hutumika kwa mikate inayotengenezwa kutoka wanga huu wa kienyeji. Mapishi moja ya familia huchanganya wanga wa arrowroot na unga, chumvi, sukari, nutmeg, mdalasini na maji ya uvuguvugu. Unga hukandwa hadi uwe laini kisha hukaangwa kwenye mafuta pande zote mbili hadi uwe wa rangi ya kahawia. Hii ni toleo mahususi la mapishi, si dai kwamba familia zote za Vincent hutumia uwiano au mbinu zinazofanana.

Toleo la mapishi ya familia la madungo bakes hutolewa kwenye Greiggs Heritage Festival, sherehe ya utamaduni wa Garifuna huko Saint Vincent na Grenadines. Katika toleo hili, wanga wa arrowroot ni mwingi kuliko unga, jambo linalompa mkate umbile lake la kipekee na kuutofautisha na mkate wa kukaanga wa ngano.

Tamasha la Madungo husherehekea arrowroot na mila zake za vyakula. Joto, viungo na kiwango cha utamu wa mapishi vinaweza kutofautiana. Toleo hili hukaanga unga kwenye sufuria; lisichanganywe na maandazi ya kuchemshwa wala na chakula kingine cha taifa cha matunda ya mkate yaliyochomwa pamoja na jackfish waliokaangwa.

Thamani za lishe ni makadirio ya kiwango cha chini cha uhakika kwa gramu 100 za kundi moja la kawaida la mikate ya kukaanga. Uwiano wa arrowroot na unga, sukari iliyoongezwa na mafuta ya kukaangia yanayofyonzwa huathiri matokeo; hizi si vipimo vya maabara.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa cha joto kama vitafunio au kiambatanisho. Hutolewa kwenye Greiggs Heritage Festival; hakuna kiambatanisho kimoja kinachopendekezwa. Mikate inaweza kuwa na utamu kidogo kutokana na kiasi kidogo cha sukari, na kuwa na harufu ya joto ya nutmeg na mdalasini.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Tumia jina Madungo Bakes na eleza kwamba ni mikate ya kukaanga ya arrowroot na unga. Taja unga unaotumika: mapishi haya yana unga pamoja na arrowroot, kwa hiyo usiiweke lebo ya bila gluteni bila kuthibitisha mapishi halisi ya jikoni. Thibitisha viungo na desturi za kikaangio kinachoshirikiwa kabla ya kutoa madai kuhusu mizio ya chakula.