מדונגו בייקס

מה זה באמת

מדונגו בייקס הן לחמניות מטוגנות על בסיס ארורוט מסנט וינסנט והגרנדיינס, והן מוגשות גם בחגיגות המורשת של קהילת הגריפונה.

מדונגו הוא מאכל מסורתי מסנט וינסנט העשוי מעמילן ארורוט. השם משמש גם ללחמניות שמכינים מהעמילן המקומי הזה. אחת מגרסאות המשפחה משלבת עמילן ארורוט עם קמח, מלח, סוכר, אגוז מוסקט וקינמון, ומים חמים. הבצק נלושים עד שהוא חלק ומטוגן בשמן משני הצדדים עד להזהבה. זו גרסה מסוימת של מתכון, ואין בכך טענה שכל המשפחות בסנט וינסנט משתמשות באותן פרופורציות או באותה הכנה.

גרסה משפחתית של מדונגו בייקס מוגשת בפסטיבל המורשת של גריגס, חגיגה תרבותית של קהילת הגריפונה בסנט וינסנט והגרנדיינס. בגרסה זו עמילן הארורוט גובר בכמותו על הקמח, וזה נותן ללחמנייה את המרקם האופייני שלה ומבדיל אותה מלחם מטוגן על בסיס חיטה.

פסטיבל מדונגו חוגג את הארורוט ואת מסורות האוכל שלו. החום, התבלינים ורמת המתיקות במתכון יכולים להשתנות. הגרסה הזו מטוגנת במחבת ואסור לבלבל אותה עם כופתאות מבושלות או עם המנה הלאומית הנפרדת של לחם הפרי הצלוי ודג ג'ק מטוגן.

ערכי התזונה הם הערכות בעלות ביטחון נמוך ל-100 גרם של מנה מטוגנת מייצגת. יחס הארורוט לקמח, הסוכר המתווסף ושמן הטיגון הנספג משפיעים על התוצאה. אלה אינם מדידות מעבדה.

איך מגישים

מגישים חמים, כחטיף או כתוספת. המנה מוגשת בפסטיבל המורשת של גריגס, אבל אין מתכון יחיד לתוספות. הלחמניות עשויות להיות מתוקות במעט מהסוכר הכלול בהן ומתובלות בחום באגוז מוסקט ובקינמון.

איך לכתוב את זה בתפריט

שמרו על השם מדונגו בייקס והסבירו שמדובר בלחמניות מטוגנות מארורוט ומקמח. ציינו את סוג הקמח שבשימוש: המתכון הזה כולל קמח לצד ארורוט, לכן אל תסמנו אותו כנטול גלוטן בלי לבדוק את המתכון המדויק של המטבח. אשרו את הרכיבים ואת נהלי הטיגון המשותף לפני שאתם מציגים טענות לגבי אלרגנים.