मडुंगो बेक्स

यह वास्तव में क्या है

मडुंगो बेक्स सेंट विंसेंट और ग्रेनाडाइन्स की एरोरूट-आधारित तली हुई बेक्स हैं, जो गारीफुना विरासत के उत्सवों में भी परोसी जाती हैं।

मडुंगो एक पारंपरिक विंसेंटियन व्यंजन है जो एरोरूट स्टार्च से बनता है। इस नाम का प्रयोग इसी स्थानीय स्टार्च से बनी बेक्स के लिए भी होता है। एक पारिवारिक नुस्खे में एरोरूट स्टार्च को आटे, नमक, चीनी, जायफल, दालचीनी और गुनगुने पानी के साथ मिलाया जाता है। गूंधे हुए आटे को चिकना करके तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तला जाता है। यह एक खास नुस्खे का विवरण है, यह दावा नहीं कि सभी विंसेंटियन परिवार एक जैसे अनुपात या विधि का पालन करते हैं।

पारिवारिक नुस्खे से बनी मडुंगो बेक्स का एक संस्करण सेंट विंसेंट और ग्रेनाडाइन्स के गारीफुना सांस्कृतिक उत्सव, Greiggs Heritage Festival, में परोसा जाता है। इस संस्करण में एरोरूट स्टार्च की मात्रा आटे से अधिक होती है, जो बेक को उसकी विशिष्ट बनावट देती है और उसे गेहूं-आधारित फ्राई ब्रेड से अलग करती है।

Madungo Festival एरोरूट और उसकी खाद्य परंपराओं का उत्सव मनाता है। इस व्यंजन की गर्माहट, मसालेदारपन और मिठास नुस्खे के अनुसार बदल सकती है। यह संस्करण आटे को कड़ाही में तलता है। इसे उबले हुए डम्पलिंग से या भुने हुए ब्रेडफ्रूट और तली हुई जैकफिश वाले अलग राष्ट्रीय व्यंजन से नहीं मिलाना चाहिए।

पोषण संबंधी मान एक प्रतिनिधि तली हुई खेप के प्रति 100 ग्राम के लिए कम-विश्वास वाले अनुमान हैं। एरोरूट और आटे का अनुपात, मिलाई गई चीनी और सोखा गया तलने का तेल परिणाम को प्रभावित करते हैं; ये प्रयोगशाला माप नहीं हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

इसे गरमा-गरम नाश्ते या साइड डिश के रूप में परोसें। यह Greiggs Heritage Festival में परोसा जाता है, लेकिन इसके साथ कोई एक निश्चित संगत अनिवार्य नहीं है। चीनी की थोड़ी मात्रा से बेक्स हल्की मीठी हो सकती हैं और जायफल तथा दालचीनी से उनमें गर्म मसालेदार स्वाद आता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

नाम Madungo Bakes ही रखें और बताएं कि ये तली हुई एरोरूट और आटे की बेक्स हैं। जिस आटे का उपयोग हुआ है उसका उल्लेख करें: इस नुस्खे में एरोरूट के साथ आटा भी शामिल है, इसलिए रसोई के सटीक नुस्खे की जाँच किए बिना इसे ग्लूटेन-फ्री न लिखें। एलर्जेन संबंधी दावे करने से पहले सामग्री और साझा फ्रायर की प्रक्रियाओं की पुष्टि करें।