Madungo Bakes

Какво е всъщност

Madungo bakes са пържени питки на основата на арорутно нишесте от Сейнт Винсент и Гренадините, които се сервират и на празници на наследството на гарифуна.

Madungo е традиционна винсентска храна, приготвена от арорутно нишесте. Името се използва и за питките, приготвени от това местно нишесте. Една семейна рецепта комбинира арорутно нишесте с брашно, сол, захар, индийско орехче, канела и топла вода. Тестото се меси до гладкост и се пържи в масло от двете страни, докато стане златисто. Това е версия, специфична за една рецепта, а не твърдение, че всички винсентски семейства използват еднакви пропорции или начин на приготвяне.

Семейна версия на madungo bakes се сервира на Greiggs Heritage Festival, културен празник на гарифуна в Сейнт Винсент и Гренадините. В тази версия арорутното нишесте преобладава над брашното, което придава характерната текстура на питката и я отличава от пържен хляб на пшенична основа.

Фестивалът Madungo празнува арорутното нишесте и кулинарните му традиции. Топлотата, подправките и степента на сладост на рецептата могат да варират. Тази версия пържи тестото в тиган; не трябва да се бърка с варени кнедли или с отделното национално ястие от печен хлебен плод и пържена риба жак.

Стойностите за хранителните вещества са оценки с ниска степен на достоверност на 100 g от типична пържена порция. Съотношението арорутно нишесте към брашно, добавената захар и абсорбираното фритюрно масло влияят на резултата; това не са лабораторни измервания.

Как се сервира

Сервирайте топли като закуска или гарнитура. Сервират се на Greiggs Heritage Festival; не се предписва един единствен придружаващ продукт. Питките могат да са леко сладки от малкото количество захар и топло подправени с индийско орехче и канела.

Как да го напишете в менюто

Запазете името Madungo Bakes и обяснете, че са пържени питки от арорутно нишесте и брашно. Посочете използваното брашно: тази рецепта включва брашно наред с арорутното нишесте, затова не го означавайте като безглутенов, без да проверите точната рецепта в кухнята. Потвърдете съставките и практиките за споделени фритюрници, преди да правите твърдения за алергени.