Madungo Bakes

Ano ba talaga ito

Ang madungo bakes ay mga pritong bakes na gawa sa arrowroot ng Saint Vincent at ng Grenadines, na inihahain din sa mga pagdiriwang ng pamanang Garifuna.

Ang madungo ay tradisyonal na pagkaing Vincentian na gawa sa arrowroot starch. Ginagamit din ang pangalan para sa mga bakes na inihahanda mula sa lokal na starch na ito. Sa isang resipe ng pamilya, pinagsasama ang arrowroot starch, harina, asin, asukal, nutmeg, kanela, at maligamgam na tubig. Minamasa ang masa hanggang sumingkinis at piniprito sa mantika sa magkabilang gilid hanggang sumarap ang kulay. Ito ay bersyon na partikular sa isang resipe, hindi pag-aangkin na iisa ang proporsyon o paraan ng paghahanda sa lahat ng pamilyang Vincentian.

Isang bersyon ng madungo bakes na ayon sa resipe ng pamilya ang inihahain sa Greiggs Heritage Festival, isang pagdiriwang ng kulturang Garifuna sa Saint Vincent at ng Grenadines. Sa bersyong ito, mas marami ang arrowroot starch kaysa harina, kaya nakukuha ng bake ang katangiang tekstura nito at nagkakaiba ito sa fry bread na gawa sa trigo.

Ipinagdiriwang ng Madungo Festival ang arrowroot at ang mga tradisyon nitong pagkain. Maaaring magkaiba ang init, pampalasa, at tamis ng resipe. Ang bersyong ito ay piniprito sa kawali; huwag itong ipagkamali sa pinakuluang dumplings o sa hiwalay na pambansang pagkain na inihaw na breadfruit at pritong jackfish.

Ang mga halaga ng nutrisyon ay mga tantiyang mababa ang kumpiyansa bawat 100 g ng karaniwang batch ng pritong madungo. Nakakaapekto sa resulta ang proporsyon ng arrowroot at harina, idinagdag na asukal, at mantikang sumipsip habang piniprito; hindi ito mga sukat mula sa laboratoryo.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit bilang meryenda o kasama ng ulam. Inihahain ito sa Greiggs Heritage Festival; hindi ito nagtatakda ng iisang kasamang pagkain. Maaaring bahagyang matamis ang bakes dahil sa kaunting asukal, at may banayad na init mula sa nutmeg at kanela.

Paano ito isulat sa menu

Panatilihin ang pangalang Madungo Bakes at ipaliwanag na ang mga ito ay pritong bakes na gawa sa arrowroot at harina. Ipahayag ang harinang ginamit: may kasamang harina ang resipe na ito bukod sa arrowroot, kaya huwag itong lagyan ng label na gluten-free nang hindi muna sinusuri ang eksaktong resipe ng kusina. Kumpirmahin ang mga sangkap at ang gawi sa pinagsasaluhang fryer bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen.