圣文森特箭根粉炸饼（Madungo Bakes）

究竟是什么

Madungo bakes 是圣文森特的箭根粉炸饼，也会在加里富纳文化庆典中供应。

Madungo 是圣文森特传统食品，以箭根粉为主要食材；这个名称也用于当地这种淀粉制成的炸饼。一种家庭配方会将箭根粉与面粉、盐、糖、肉豆蔻、肉桂和温水混合。揉成光滑面团后放入油锅，两面炸至上色。这是一种具体配方，并不代表所有圣文森特家庭使用相同比例和做法。

Greiggs Heritage Festival（格雷格斯文化节）期间会供应一款家庭配方的 madungo bakes；该活动是圣文森特和格林纳丁斯的加里富纳文化庆典。在这个版本中，箭根粉比例高于面粉，形成其代表性口感，也使它不同于小麦炸面包。

Madungo Festival 庆祝箭根粉及相关饮食传统。温暖香料和甜度会变化。本版本采用平底锅油炸；不要与水煮团子或烤面包果配炸 jackfish 的国民菜混淆。

每 100 克营养数值是代表性油炸批次的低可信度估算。箭根粉与面粉比例、加糖量和吸油量都会改变结果；这些不是实验室测量。

如何供应

温热作小吃或配菜供应。格雷格斯文化节期间会供应，但不代表只能搭配某一种配菜。少量糖可能带来轻微甜味，肉豆蔻和肉桂则增添暖香。

菜单上怎么写

保留 Madungo Bakes 名称，并说明这是箭根粉与面粉混合的炸饼。列明实际使用的面粉：本配方除了箭根粉也含小麦粉，因此未核实厨房配方前不要标为无麸质。作出过敏原说明前，核实食材和共用炸锅情况。