Madungo Bakes

Kaj pravzaprav je

Madungo so ocvrti kruhki iz škroba marante s Saint Vincenta in Grenadinov, ki jih pripravljajo tudi ob praznovanjih garifunske dediščine.

Madungo je tradicionalna jed s Saint Vincenta, pripravljena iz škroba marante. Ime se uporablja tudi za kruhke, pripravljene iz tega lokalnega škroba. Ena družinska priprava združuje škrob marante z moko, soljo, sladkorjem, muškatnim oreščkom, cimetom in toplo vodo. Testo se gnete, dokler ni gladko, nato pa se v olju praži na obeh straneh, dokler ne porjavi. To je različica po določenem receptu, ne trditev, da imajo vse vincentske družine enake deleže ali postopek.

Družinska različica madungo kruhkov je na voljo na prazniku Greiggs Heritage Festival, garifunski kulturni prireditvi v Saint Vincentu in Grenadinih. Pri tej različici škrob marante prevladuje nad moko, kar kruhku daje značilno teksturo in ga loči od ocvrtega kruha iz pšenice.

Festival Madungo proslavlja maranto in njene kulinarične tradicije. Toplina, začinjenost in stopnja sladkosti receptov se lahko razlikujejo. Ta različica testo peče v ponvi; ne sme se zamenjevati s kuhanimi cmoki ali z ločeno nacionalno jedjo pečenega kruhovca in ocvrte ribe jackfish.

Vrednosti hranil so ocene z nizko zanesljivostjo na 100 g reprezentativne ocvrte serije. Razmerje med maranto in moko, dodani sladkor in količina olja, ki se vpije med cvrtjem, vplivajo na rezultat; to niso laboratorijske meritve.

Kako se postreže

Postrežejo jih tople kot prigrizek ali prilogo. Na prazniku Greiggs Heritage Festival se postrežejo, vendar ni predpisana ena sama priloga. Kruhki so lahko rahlo sladki zaradi majhne količine sladkorja in topli od muškatnega oreščka in cimeta.

Kako ga zapisati na jedilnik

Ohranite ime Madungo Bakes in pojasnite, da gre za ocvrte kruhke iz marante in moke. Navedite, katera moka je uporabljena: ta recept vključuje moko poleg marante, zato ga ne označujte kot brez glutena, dokler ne preverite natančnega recepta v kuhinji. Pred trditvami o alergenih preverite sestavine in prakso skupnega ocvrtja.