Sayadeya

Sayadeya, balık, soğan ve baharatlarla pişirilen bir Mısır pilavı yemeğidir. Pirincin rengi ve tadı, balıktan ve kahverengileşmiş soğandan elde edilen sosla verilir. Adı, Arapçada balıkçı anlamına gelen sayad kelimesinden gelir.

Aslında nedir

Sayadeya, balıktan elde edilen bir suda yavaşça pişirilen pirinç üzerine kuruludur. Pirinç tanelerine kahverengi rengini ve lezzetini, karamelize soğan, kimyon ve az miktarda sarımsak ile domates verir. Genellikle ak etli bir balık olan iskorpit ya da kefal gibi balıklar ayrıca kızartılır ya da ızgarada pişirilir ve servisten önce pirincin üzerine yerleştirilir. Ayrıca balık pirinçle aynı tencerede de pişirilebilir. Üzerine çoğu zaman kızarmış soğan serpilir, garnitür olarak da az miktarda kavrulmuş fındık ya da kızarmış badem eklenebilir.

Bu yemeği diğer Mısır pirinç yemeklerinden ayıran şey balık ve kahverengi soğanla tatlandırılmış pilavdır. Ruz bi-laban gibi sade pirinç yemekleri sütte pişirilir, koshari ise mercimek, makarna ve pirincin domates sosuyla birleşimidir ve balık içermez. Sayadeya ise bölgesel bir kıyı yemeğidir ve en çok İskenderiye ile Akdeniz ve Kızıldeniz kıyılarıyla ilişkilendirilir.

Nasıl servis edilir

• Büyük bir servis tabağında sıcak olarak servis edilir. Balık pilavın üstüne ya da yanına konur.
• El ile ya da kaşıkla yenir. Genellikle domates ve salatalık salatasıyla ya da limon dilimleriyle birlikte sunulur.
• Başlangıç yemeği olarak değil, çoğunlukla aile öğle yemeği olarak ya da deniz ürünleri restoranlarında servis edilir.
• Bazı aşçılar yanına tahin ya da sarımsaklı limonlu bir sos ekler. Ancak yemek genellikle ekmekle servis edilmez.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeleri balık, pirinç ve karamelize soğan olarak belirtin. Balığın türü biliniyorsa (örneğin iskorpit ya da kefal) bunu da yazın.
• FİSH alerjenini işaretleyin. Garnitür olarak badem ya da başka kuruyemişler kullanılıyorsa, kuruyemiş alerjenini de işaretleyin.
• Balığın pirinçle birlikte mi pişirildiğini yoksa üstüne kızartılmış ya da ızgara edilmiş olarak mı servis edildiğini belirtin, çünkü iki versiyon birbirinden farklıdır.
• Pirincin soğan ve domatesle mi renklendirildiğini yoksa sade mi olduğunu belirtin, çünkü renk mutfaktan mutfağa değişir.