Ablo

Ablo, Benin'den hafif mayalanmış, buharda pişirilen bir pirinç keki; çoğunlukla baharatlı balık ya da sebzelerle servis edilir. Yumuşak ve hafif tatlıdır, mısırdan veya pirinçten yapılır; bazı versiyonlarda pirinç unu mısır ya da buğday unuyla karıştırılır.

Aslında nedir

Ablo, Benin'in pişirilmiş tahıl yemekleri ailesine girer; ancak mayalanmış hamuru ve buharda pişmesi onu yalnızca haşlanan ya da kızartılan hamurlardan ayırır. Tahılın seçimi dokuyu belirler, un karışımı ise iç dokuyu değiştirir ve buğday getirebilir.

Adı tek başına tarifin glütensiz olduğunu göstermez. Pirinç, mısır ve buğday karışımı bir çeşittir, her ablo için geçerli bir kural değildir.

Nasıl servis edilir

• Ilık, haşlanmış sebzelerin, baharatlı kızarmış balığın ya da sosun yanında garnitür olarak.
• Kekin kendisi yanındaki yemekten ayrı tutulur; garnitürler ve hamur tarifi yapanına göre değişir.
• Çoğunlukla küçük kalıplanmış porsiyonlar hâlinde; mayalanma hafif bir ekşilik ve daha yumuşak bir iç verir.

Menüye nasıl yazılır

• Hangi tahılların kullanıldığını belirtin: mısır, pirinç ya da karışım. Buğday varsa bildirin.
• Balığı, sebzeleri ve sosu kekin malzemesi olarak değil, yanında gelenler olarak ayrı ayrı yazın.
• Ablo'nun her zaman yalnızca pirinçten yapıldığını varsaymayın ve hamurun mayalandığını belirtin.