অ্যাবলো

অ্যাবলো (Ablo) বেনিনের নরম, হালকা গাঁজানো, বাষ্পে সেদ্ধ চালের কেক, যা প্রায়ই মসলাদার মাছ বা সবজির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

আসলে এটি কী?

অ্যাবলো নরম, হালকা মিষ্টি ও হালকা গাঁজানো বাষ্পে সেদ্ধ কেক বা রুটি। এটি ভুট্টা বা চাল দিয়ে তৈরি হয়, আর কিছু রূপে চালের আটার সঙ্গে ভুট্টা বা গমের আটা মেশানো হয়। শস্যের ধরন গঠন বদলে দেয়, তাই শুধু নাম শুনে বলা যায় না যে রেসিপিটি গ্লুটেন-মুক্ত। রান্না করা সবজি বা মসলাদার ভাজা মাছের সঙ্গে খাওয়া হয়; সঙ্গের পদ ও ব্যাটারের হিসাব প্রস্তুতকারক ভেদে আলাদা।

অ্যাবলো বেনিনের শস্যজাত খাবারের পরিবারের অংশ, কিন্তু গাঁজানো ব্যাটার ও বাষ্পে সেদ্ধ করার কারণে এটি কেবল সিদ্ধ বা ভাজা ডো থেকে আলাদা। কিছু সংস্করণে চাল ও ভুট্টার সঙ্গে গম মেশানো হয়, যা কেকের ভেতরের গঠন বদলায় এবং পাতে গম নিয়ে আসে। চাল-ভুট্টা-গমের মিশ্রণ একটি রূপ মাত্র, প্রতিটি অ্যাবলোর নিয়ম নয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• উষ্ণ অবস্থায় সবজি, মাছ বা সসের পাশের পদ হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
• কেক এবং তার সঙ্গের পদ আলাদা জিনিস।
• নরম কেকটি উষ্ণ অবস্থায় সস, রান্না করা শাক বা মাছের পাশে দিন। এর হালকা স্বাদ মসলাদার সঙ্গী পদকে এগিয়ে রাখে, তবু অতিথি যেন দুটিকে আলাদা করে চিনতে পারেন।
• অনেক সময় ছোট ছাঁচে তৈরি অংশে দেওয়া হয়; গাঁজন হালকা টক স্বাদ ও নরম ভেতরের অংশ দেয়। বাজারের অ্যাবলো শুধু চালের তৈরি, এমন ধরে নেবেন না।

মেনুতে লেখার সময়

• ব্যাটারে কোন শস্য আছে (ভুট্টা, চাল বা মিশ্রণ) জানান এবং গম থাকলে তা ঘোষণা করুন।
• সঙ্গের মাছ বা সস আলাদাভাবে লিখুন; ব্যাটারে রান্না না হলে তা কেকের উপকরণ নয়।
• মিশ্র আটার সংস্করণে গমকে অ্যালার্জেন হিসেবে জানান এবং ব্যাটার গাঁজানো কি না তা লিখুন।