Ablo

Ablo është një kek orizi i avulluar dhe i fermentuar lehtë nga Benini, shpesh i shërbyer me peshk të kondimentuar ose perime. Është i butë, pak i ëmbël dhe bëhet me misër ose oriz; disa versione përzejnë miellin e orizit me miell misri ose gruri.

Çfarë është në të vërtetë

Ablo i përket familjes beninase të ushqimeve të gatuara me drithëra, por brumi i fermentuar dhe avullimi e dallojnë nga brumërat që thjesht zihen ose skuqen. Zgjedhja e drithit ndikon te struktura, kurse përzierja e miellrave ndryshon brendësinë dhe mund të sjellë grurë.

Vetëm emri nuk e garanton që receta është pa gluten. Përzierja e orizit, misrit dhe grurit është një variant, jo rregull për çdo ablo.

Si shërbehet

• I ngrohtë, si garniturë me perime të gatuara, peshk të skuqur të kondimentuar ose salcë.
• Keku në vetvete është i ndarë nga ajo që e shoqëron; garniturat dhe receta e brumit ndryshojnë sipas gatuesit.
• Shpesh në porcione të vogla të formësuara; fermentimi jep një thartirë të lehtë dhe brendësi më të butë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni cilat drithëra përdoren: misër, oriz apo përzierje. Nëse ka grurë, deklaroni.
• Peshkun, perimet dhe salcën shënojini veçmas si shoqërues, jo si përbërës të kekut.
• Mos supononi se ablo është gjithmonë vetëm me oriz dhe përmendni se brumi fermentohet.