Ablo

Ablo ialah kuih beras kukus yang ditapai ringan dari Benin, sering dihidangkan bersama ikan berempah atau sayur. Teksturnya lembut dan sedikit manis, diperbuat daripada jagung atau beras; ada versi yang mencampurkan tepung beras dengan tepung jagung atau tepung gandum.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ablo tergolong dalam keluarga makanan bijirin siap masak di Benin, tetapi adunan yang ditapai dan proses mengukus membezakannya daripada doh yang sekadar direbus atau digoreng. Pilihan bijirin mempengaruhi tekstur, dan campuran tepung mengubah kelembutan isi serta mungkin membawa masuk gandum.

Nama ablo sahaja tidak menjamin resipinya bebas gluten. Campuran beras, jagung dan gandum hanyalah satu variasi, bukan syarat bagi setiap ablo.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan suam sebagai lauk sampingan bersama sayur, ikan atau sos.
• Kuihnya berasingan daripada hidangan pendampingnya; pendamping dan resipi adunan berbeza mengikut pembuat.
• Selalunya dibentuk dalam bahagian kecil; penapaian memberi sedikit rasa masam dan bahagian dalam yang lebih lembut.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bijirin yang digunakan: jagung, beras atau campuran. Jika ada gandum, nyatakan juga.
• Sebut ikan, sayur dan sos secara berasingan sebagai pendamping, bukan bahan kuih.
• Jangan menganggap ablo sentiasa daripada beras sahaja, dan nyatakan bahawa adunannya ditapai.