अब्लो

अब्लो (Ablo) बेनिन का नरम, हल्का खमीरी, भाप में पका चावल का केक है, जो अक्सर मसालेदार मछली या सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

अब्लो नरम, हल्का मीठा और हल्का खमीरी भाप में पका केक या ब्रेड है। यह मक्का या चावल से बनता है, और कुछ रूपों में चावल के आटे को मक्के या गेहूँ के आटे के साथ मिलाया जाता है। अनाज बदलने से बनावट बदलती है, इसलिए केवल नाम से यह नहीं माना जा सकता कि रेसिपी ग्लूटेन-मुक्त है। इसे पकी सब्ज़ियों या मसालेदार तली मछली के साथ खाया जाता है; साथ की चीज़ें और घोल का अनुपात बनाने वाले के अनुसार बदलता है।

अब्लो बेनिन के अनाज से बने व्यंजनों के परिवार का हिस्सा है, पर इसका खमीरी घोल और भाप में पकना इसे उन आटों से अलग करता है जो बस उबाले या तले जाते हैं। कुछ रूपों में चावल और मक्के के साथ गेहूँ भी मिलाया जाता है, जिससे केक का भीतरी हिस्सा बदलता है और थाली में गेहूँ आ सकता है। चावल-मक्का-गेहूँ का मिश्रण एक प्रकार है, हर अब्लो का नियम नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम, सब्ज़ियों, मछली या सॉस के साथ साइड के रूप में परोसा जाता है।
• केक एक चीज़ है और उसके साथ परोसा गया व्यंजन दूसरी।
• नरम केक को गरम ही सॉस, पकी हरी सब्ज़ियों या मछली के पास परोसें। इसका हल्का स्वाद मसालेदार साथी को आगे रहने देता है, पर मेहमान को दोनों अलग पहचान में आने चाहिए।
• कभी-कभी इसे छोटे साँचे में ढली हिस्सों में बनाया जाता है; खमीर हल्की खटास और ज़्यादा नरम भीतरी हिस्सा देता है। यह न मानें कि बाज़ार का अब्लो केवल चावल से बना है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• घोल में कौन-सा अनाज है (मक्का, चावल या मिश्रण) बताएं और गेहूँ हो तो उसकी घोषणा करें।
• साथ की मछली या सॉस अलग से लिखें; घोल में न पकी हो तो वह केक की सामग्री नहीं है।
• मिश्रित आटे वाले रूप में गेहूँ को एलर्जेन के रूप में बताएं और लिखें कि घोल खमीरी है।