Ablo

Ablo ir viegli fermentēta tvaicēta rīsu kūka no Benīnas, ko bieži pasniedz ar sezonētu zivi vai dārzeņiem. Tā ir mīksta, viegli salda kūka vai maizīte no kukurūzas vai rīsiem; dažās versijās rīsu miltus sajauc ar kukurūzas vai kviešu miltiem.

Kas tas patiesībā ir

Ablo pieder pie Benīnas gatavoto graudu ēdienu saimes, taču fermentētā mīklas masa un tvaicēšana to atšķir no mīklām, ko vienkārši vāra vai cep eļļā. Graudu izvēle maina tekstūru, bet miltu maisījums maina arī mīkstumu un var ienest kviešus.

Vien nosaukums vēl negarantē, ka recepte ir bez glutēna. Rīsu, kukurūzas un kviešu maisījums ir viens no variantiem, nevis noteikums katram ablo.

Kā to pasniedz

• Siltu, kā piedevu pie vārītiem dārzeņiem, sezonētas ceptas zivs vai mērces.
• Pati kūka ir atsevišķa no piedevas; piedevas un mīklas recepte atšķiras atkarībā no pavāra.
• Bieži veido nelielas porcijas; fermentācija piešķir vieglu skābumu un mīkstāku vidu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet, no kādiem graudiem tas gatavots: kukurūzas, rīsu vai maisījuma. Ja ir kvieši, to atzīmējiet.
• Zivi, dārzeņus un mērci nosauciet atsevišķi kā piedevas, nevis kā kūkas sastāvdaļas.
• Neuzskatiet, ka ablo vienmēr ir tikai no rīsiem, un pieminiet, ka mīkla tiek fermentēta.