พลาชินตา

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมอบไส้ของชาวมอลโดวา อาจเป็นแบบคาวหรือหวาน มักทำจากชีสหรือผลไม้

พลาชินตาเป็นขนมอบไส้ของชาวมอลโดวาที่อาจเป็นได้ทั้งแบบคาวและแบบหวาน ไส้ที่นิยมได้แก่ ชีส มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือผลไม้ และแป้งอาจอบหรือทอดกระทะขึ้นอยู่กับรูปแบบ คำว่าพลาชินตาในรูปเอกพจน์หมายถึงกลุ่มของขนมอบมากกว่าไส้ที่ตายตัวเพียงอย่างเดียว

แป้งจะถูกรีดหรือยืดให้เป็นแผ่น จากนั้นใส่ไส้และพับเป็นห่อ เป็นม้วนก้นหอย หรือเป็นวงกลม แล้วนำไปปรุงให้สุก ชีสกับสมุนไพรทำเป็นแบบคาว มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีเป็นไส้คาวที่นิยมอีกอย่าง ไส้ผลไม้ทำให้ได้ขนมอบแบบหวาน เปลือกนอกอาจกรอบหรือนุ่มขึ้นอยู่กับความหนาและวิธีปรุง ชื่อและรูปทรงแตกต่างกันตามท้องถิ่น ควรระบุไส้และวิธีทำไว้ในเมนู

พลาชินตารับประทานเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร สามารถทำเองที่บ้านหรือขายโดยร้านเบเกอรี่ ขนมนี้แตกต่างจากเกี๊ยวนึ่ง เพราะขึ้นรูปจากแผ่นแป้งแล้วอบหรือย่างบนกระทะเป็นชิ้นใหญ่ ขนมพายและขนมอบคล้ายกันพบได้ทั่วภูมิภาค ชื่อภาษามอลโดวาและไส้ท้องถิ่นจะบอกลักษณะของเวอร์ชันที่เสิร์ฟ

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นส่วน ระบุให้ชัดว่าไส้เป็นแบบหวานหรือคาว และแจ้งน้ำจิ้มแยกต่างหาก

เขียนลงในเมนูอย่างไร

ใช้ชื่อท้องถิ่นและระบุไส้ รวมถึงว่าอบหรือทอดกระทะ ยืนยันส่วนผสมที่เป็นแป้งสาลี นม ไข่ และไส้กับครัวก่อนให้ข้อมูลเรื่องสารก่อภูมิแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร