พุดดิ้งมันเทศ

พุดดิ้งมันเทศคือขนมหวานอบที่ทำจากมันเทศขูด กะทิ และเครื่องเทศ เป็นขนมหวานดั้งเดิมของเซนต์วินเซนต์และเกรนาดีนส์ ทำตามแบบแคริบเบียน และในบางพื้นที่ของแคริบเบียนมีอาหารคล้ายกันเรียกว่า “โพน” (pone)

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำมันเทศมาขูดดิบ แล้วผสมกับกะทิ น้ำตาล เนย ลูกจันทน์เทศป่น และอบเชย ส่วนผสมจะถูกใส่ในถาดอบและอบจนแข็งตัวเป็นพุดดิ้งเนื้อนุ่มชื้น มันเทศให้เนื้อสัมผัสและความหวานส่วนใหญ่ ส่วนกะทิเพิ่มความมันและกลิ่นหอมนุ่มที่ทำให้พุดดิ้งต่างจากมันเทศอบธรรมดา ปริมาณน้ำตาลและเครื่องเทศแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละคน ดังนั้นพุดดิ้งชนิดเดียวกันอาจมีรสชาติต่างกันได้มาก

เสิร์ฟอย่างไร

• หั่นเป็นชิ้นหรือตักออกจากถาดอบ
• เสิร์ฟเป็นของหวาน โดยมากเป็นเมนูปิดท้ายมื้ออาหาร
• รับประทานด้วยช้อนหรือส้อม

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุวัตถุดิบหลักคือมันเทศ และบอกว่าอบกับกะทิ
• ระบุนมให้ชัดเจน เพราะสูตรดั้งเดิมใช้เนย
• ระบุกะทิในเมนู เพื่อให้แขกที่แพ้กะทิหรือถั่วสอบถามได้
• ยืนยันส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ไข่ หรือท็อปปิ้งถั่ว ก่อนระบุสารก่อภูมิแพ้ เพราะแต่ละครัวอาจแตกต่างกัน
• ระบุเครื่องเทศ ได้แก่ ลูกจันทน์เทศและอบเชย และบอกระดับน้ำตาลหากมีเวอร์ชันหวานน้อย