சூவ்லாக்கி

சூவ்லாக்கி என்பது மசாலாவில் ஊறவைத்த பன்றியிறைச்சிக் கட்டிகளைக் கம்பியில் கோர்த்து அதிக வெப்பக் கரியில் வாட்டும் உணவு. கிரேக்கத்தின் அன்றாட வாட்டிய இறைச்சி. சிறு கடைகளிலும் அக்கம்பக்க வாட்டல் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. உட்கார்ந்து சாப்பிடுவதைப் போலவே நின்றும் சாப்பிடப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

பன்றித் தோள்பகுதியை ஒரே அளவுக் கட்டிகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சைச் சாறு, ஒரேகானோ, பூண்டில் குறைந்தது சில மணி நேரம் ஊறவைப்பர். பின்னர் கம்பியில் கோர்த்து சூடான கரிக்கு மேலே வைப்பர். அதிக நேரடி வெப்பமே நோக்கம். வெளியே கருகி முறுமுறுப்பாகவும் உள்ளே சாறுடனும் இருக்கும். அடிக்கடி கம்பியைத் திருப்புவதால் ஒரு பக்கம் வெந்துமுடியும் முன் மற்ற பக்கம் எரிவதைத் தவிர்க்கலாம்.

கோழி பொதுவான மாற்று இறைச்சி; பெயரின் சிறு மாற்றம் மட்டுமல்ல. கோழி சூவ்லாக்கி விற்கும் மெனு, பன்றி வகையின் குறைவான வடிவத்தை அல்ல, வேறான ஆனால் சமமாக மரபுள்ள கம்பி உணவையே விற்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கம்பியிலிருந்து நேராகவோ சூடான பீட்டாவில் தக்காளி, வெங்காயம், சட்ஸீக்கியுடன் இறக்கியோ.
• வழக்கமான தாவெர்னா தட்டாகப் பக்கத்தில் உருளைக்கிழங்கு வறுவல், எலுமிச்சைத் துண்டுடன்.
• சுற்றிய உணவுக்குப் பதிலாக முதன்மைத் தட்டாக வந்தால் பரிமாறலுக்கு பல கம்பிகள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பன்றியா கோழியா என்று தெளிவாகச் சொல்லுங்கள்; ஊறல் கலவை ஒன்று, இறைச்சி வேறு.
• கம்பியில் தனியாக அல்லாமல் பீட்டாவில் சுற்றி வழங்கினால் ரொட்டியின் குளூட்டனைச் சொல்லுங்கள்.
• கேட்ட பிறகே நேரடி நெருப்பில் வாட்டப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுங்கள்; தட்டையான வாட்டல் கல்லிலோ மேல் வெப்ப அடுப்பிலோ முடித்த வகையின் பதம் வேறு, வேறுபடுத்தத் தகுந்தது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.