இனிப்புப் புளிப்புப் பன்றியிறைச்சி

இனிப்புப் புளிப்புப் பன்றியிறைச்சி என்பது மாவுப் பூச்சில் முறுமுறுப்பாகப் பொரித்த பன்றியிறைச்சியைச் சர்க்கரை வினிகர் சமநிலை கொண்ட பளபளப்புச் சாஸில் கலக்கும் உணவு. மேற்குலகம் சீன உணவை முதலில் அறிந்த முறையை வடிவமைத்த உணவு இது. அதன் கான்டனீஸ் மூலமான கு லோ யுக், சீனாவுக்கு வெளியே பெரும்பாலான மெனுக்களில் வரும் வகையைவிடப் பழமையானதும் கூர்மையான சுவையுள்ளதும்.

உண்மையில் இது என்ன

பன்றியிறைச்சியை வாயில் போடும் அளவுக்குத் துண்டாக்கி லேசான மாவுப் பூச்சில் ஆழமாகப் பொரிப்பர். வெளியே பொன்னிற முறுமுறுப்பு வர வேண்டும். பொரிப்பது சாஸிலிருந்து தனியாக நடக்கும். வினிகர், சர்க்கரை, தக்காளியில் சாஸைத் தனியாகச் சுண்டவைப்பர். அடிக்கடி நிறத்துக்கும் பழமணம் கலந்த இனிப்புக்கும் அன்னாசி, குடைமிளகாய் சேரும். கடைசிக் கணத்தில் புதிதாகப் பொரித்த இறைச்சியை அதில் கலப்பர்.

பன்றியிறைச்சியைச் சாஸில் கலப்பர்; அதில் வேகவைப்பதில்லை. சாஸுக்குள் சமைத்தால் முறுமுறுப்புப் பூச்சு கிட்டத்தட்ட உடனே மெலியும். பரிமாறுமுன் மட்டுமே இறைச்சியும் சாஸும் இணைவதால் மேலோடு சாஸில் கரையாமல் தங்குகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அனைத்தையும் தட்டில் கலந்து, ஒவ்வொரு துண்டிலும் சாஸ் படிந்து.
• பக்கத்தில் ஆவியில் வேகவைத்த சாதத்துடன்.
• முதன்மை உணவாக; இனிப்பைச் சமப்படுத்த அடிக்கடி எளிய மற்றொரு உணவுடன் கேட்கப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மாவுப் பூச்சின் கோதுமையையும் சாஸ் அடிப்படையில் பயன்படுத்தினால் சோயாவையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• அன்னாசி இருந்தால் சொல்லுங்கள்; சில வட்டார வகைகளும் சில விருந்தினர்களும் அது இல்லாமல் விரும்புவர்.
• சாஸ் கலந்ததும் முறுமுறுப்புப் பூச்சு விரைவில் மெலியும் என்பதால் உடனே சாப்பிடுவது சிறந்தது என்று சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.