Lahoh

Kwa kweli ni nini

Mkate bapa laini uliochachushwa wa Djibouti, unaotolewa mara nyingi wakati wa kifungua kinywa au pamoja na mchuzi.

Lahoh ni mkate bapa uliochachushwa wenye ndani laini na wenye matundu mengi kama sifongo, unaopikwa juu ya sehemu ya moto kama chapati nene. Unga wake unaweza kutumia unga wa ngano au wa mtama, na lahoh huliwa sana wakati wa kifungua kinywa. Ni mojawapo ya mikate miwili inayohusishwa na mlo wa asubuhi; mwingine ni sabayad, ambayo ni nene zaidi, ina umbo la mraba, na ina ukoko mwepesi unaobomoka. Tofauti hii ni muhimu: lahoh ina matundu na ni laini kukunjika, wakati sabayad ni mkate uliokunjwa na kupikwa kwenye sufuria, wenye umbile tofauti.

Uchachushaji hutangulia kupika na ndio unaoipa unga muundo wake wa matundu. Muda wa uchachushaji, uwiano wa unga na chachu ya kuanzia vinaweza kutofautiana kati ya mapishi. Mapishi pia hutofautiana katika mchanganyiko wa unga, kwa hiyo ingizo hili halidai kuwa na kichocheo kimoja kisichobadilika. Matoleo yaliyotengenezwa kwa ngano yana gluteni. Toleo la mtama lisidhaniwe kuwa halina gluteni ikiwa mchanganyiko wa unga au vifaa vya kupikia vinatumika pamoja.

Mkate huu unaendana na mchanganyiko mpana wa vyakula vya Djibouti, ambapo mila za Kisomali na Kiafar hukutana na athari za Kiyemeni, Kifaransa na Kihindi. Kote nchini, mikate bapa iliyochachushwa inaweza kuchukua nafasi ya mkate mezani. Lahoh inaweza kuliwa na asali, samli au sukari wakati wa kifungua kinywa, au kutolewa pamoja na mchuzi ili uso wake laini uweze kunyonya mchuzi. Vionjo hivi ni chaguo, si lazima.

Takwimu za lishe ni makadirio ya kiwango cha chini cha uhakika kwa gramu 100. Kiwango cha maji, mchanganyiko wa unga, uchachushaji, pamoja na mafuta au vionjo vilivyoongezwa huathiri thamani hizi. Makadirio haya hayahusishi vionjo vya hiari.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa cha joto, mara nyingi kikiwa kimerundikwa au kimekunjwa, pamoja na chai na vionjo vya kifungua kinywa vinavyotolewa kweli. Katika milo mingine kinaweza kuandamana na mchuzi. Ni mkate, si keki iliyojazwa, na kinapaswa kuelezwa tofauti na sabayad hata pale vyote viwili vinapokuwa mezani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Kiite mkate bapa wa Djibouti uliochachushwa, na taja mchanganyiko wa unga unapojulikana. Eleza kama asali, samli au sukari hutolewa pamoja nacho. Thibitisha gluteni na vizio vingine kutoka kwenye kichocheo halisi na sehemu ya kupikia.