Mikate

Kwa kweli ni nini

Mikate ni vitumbua vidogo vya unga uliochachushwa kwa chachu vya Kongo, vinavyokaangwa hadi viwe vya dhahabu. Mara nyingi huuzwa kama vitafunio na kugawanywa vikiwa vya moto.

Mikate ni vitumbua vinavyotengenezwa kwa unga, sukari ya miwa na chachu, wakati mwingine pamoja na sukari yenye ladha ya vanilla, kisha kukaangwa kwenye mafuta ya mawese. Unga hugawanywa vipande vidogo na kupikwa kwenye mafuta moto hadi nje igeuke rangi ya dhahabu. Matokeo yake ni kitumbua chenye utamu hafifu na kati laini, si keki yenye kujaza. Mapishi na kiwango cha utamu vinaweza kutofautiana, kwa hiyo toleo la duka fulani linaweza kuwa lisilo na ladha nyingi au lenye sukari zaidi. Unga hauna umbo wala ukubwa maalum.

Mikate hutambulika sana kama vitafunio na mara nyingi huuzwa vikiwa vya moto, wakati tofauti kati ya nje ya kahawia na ndani laini inapoonekana zaidi. Vinaweza kuliwa vyenyewe au kugawanywa pamoja na kinywaji. Mchuzi wowote wa kuchovya au kitoweo chochote kinapaswa kuelezwa kama nyongeza, si sehemu ya msingi ya mlo. Kama ilivyo kwa vitafunio vingine vya unga vilivyokaangwa, joto la mafuta na idadi ya vipande vinavyokaangwa kwa wakati mmoja huathiri jinsi vinavyoiva sawasawa, lakini hakuna muda mmoja wa kupika unaotumika kila mahali. Maelezo ya menyu yanapaswa kueleza wazi kwamba msingi ni unga wa ngano na kwamba unga umetiwa sukari. Iwapo jikoni wataongeza maziwa, yai, au kiungo kingine nje ya msingi uliothibitishwa, viambio hivyo vya mzio vinahitaji tamko mahususi kwa mapishi husika.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kitoe kikiwa cha moto kama vitafunio, peke yake au pamoja na kinywaji.
• Mapishi na vionjo vinavyoambatana hutofautiana kulingana na familia na mgahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza vitumbua hivi kama unga uliokaangwa wenye sukari na taja nyongeza zozote; tangaza ngano na mzio wowote mahususi wa mapishi.
• Ukurasa huu unatoa maelezo ya jumla; thibitisha viungo halisi na jikoni.