Magwinya

Kwa kweli ni nini

Vipande vya unga vilivyokaangwa kwa mtindo wa Botswana, pia vinavyojulikana sana kama fat cakes kusini mwa Afrika.

Unga wa chachu wenye utamu kidogo hufinyangwa kuwa mipira kisha hukaangwa kwa mafuta mengi hadi uwe wa dhahabu. Magwinya huliwa kama yalivyo au hujazwa vitu vyenye ladha ya chumvi.

Magwinya ni unga wa chachu uliokaangwa, pia unaojulikana kote kusini mwa Afrika kama fat cake. Toleo linalofafanuliwa hapa hutumia unga wa ngano wenye utamu kidogo uliokaangwa hadi uwe wa dhahabu. Uchachushaji huufanya unga upanuke, hivyo sehemu ya ndani hubaki laini chini ya ganda lenye ukali. Unga unaweza kuliwa kama ulivyo au kufunguliwa na kujazwa vitu vyenye ladha ya chumvi; vijazo hivyo ni nyongeza na visichukuliwe kuwa sehemu ya kila magwinya.

Ganda huwa bora muda mfupi baada ya kukaangwa, kabla mvuke haujalilainisha. Matoleo matupu yanaweza kufunguliwa na kujazwa kwa oda, lakini kujaza hubadilisha mlo huo na kunaweza kuleta vizio. Magwinya yaliyojazwa yatambulishwe tofauti na vitafunwa vya unga mtupu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Tayarisha kikiwa kipya na kitolewe kwa joto linalofaa kwa mlo huo.
• Mapishi ya kikanda na uchaguzi wa viungo vya nyumbani hutofautiana.

Hutolewa vikiwa vya joto kama vitafunwa au mlo wa kubeba. Magwinya matupu yanaweza kukatwa na kujazwa wakati wa kuhudumiwa, au kuliwa bila kujazwa. Chaguo za kujaza hubadilisha vizio vya mlo na aina yake, kwa hivyo menyu iwe wazi kama ni tupu au imejazwa. Baada ya kukaanga, yatoe mafuta na acha mvuke utoke kwa muda mfupi ili ganda lisiwe na unyevu na kulegea.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo na maandalizi ya kila kundi jikoni kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au mahitaji ya lishe.

Taja unga wa ngano na kukaanga kwa mafuta mengi, kisha ueleze mafuta yaliyotumika. Orodhesha kijazo chenye ladha ya chumvi kando na utangaze vizio vyake. Usiielezee unga mtupu kama usio na gluteni; toleo lililorekodiwa na chombo hiki limetengenezwa kwa ngano.