Te Ota

Te ota ni sahani ya samaki mbichi kutoka Kiribati, iliyotiwa tui la nazi pamoja na kitunguu na ndimu.

Kiribati ni taifa la visiwa vya matumbawe na visiwa vya miamba katika Pasifiki ya kati, ambako samaki kutoka ziwa la pwani na miamba, pamoja na nazi kutoka nchi kavu, ni vyakula vya kila siku. Te ota inaleta vyakula hivyo viwili pamoja katika sahani inayotayarishwa bila kupika samaki.

Kwa kweli ni nini

Samaki hukatwa vipande vidogo kisha hutiwa tui la nazi, vitunguu vilivyokatwakatwa na maji ya ndimu. Samaki hubaki mbichi. Ndimu huupa tui la nazi ukali mwepesi, na kitunguu huongeza ladha kali kidogo, hivyo ladha yake ni angavu na laini. Kwa kuwa samaki hawapashwi moto kamwe, ubichi wake ndio unaoamua ubora wa sahani kuliko hatua nyingine yoyote.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kinatayarishwa kikiwa kipya na kutiwa tui muda mfupi kabla ya kuliwa, kwa sababu samaki ni mbichi.
• Kinahifadhiwa baridi hadi kinapofika mezani, huku samaki wakishughulikiwa kama dagaa wabichi.
• Kinahudumiwa kwenye bakuli, ama peke yake kama kifunguo au kama sahani miongoni mwa nyingine wakati wa mlo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja samaki na useme kwamba ni mbichi, ili wageni waweze kuchagua wakijua wanachochagua.
• Weka alama ya mzio kwa samaki, na taja wazi tui la nazi, kwa sababu wageni wenye mzio wa njugu mara nyingi huuliza kuhusu hilo.
• Eleza kama samaki wamevuliwa siku hiyo au waligandishwa kwanza, kwa sababu wageni huuliza kuhusu usalama wa samaki mbichi.
• Eleza kiasi cha huduma na kama ni kifunguo au sahani ya kushirikiwa, ili bei na ukubwa viwe wazi.