Puleleti

Kwa kweli ni nini

Puleleti ni tamu ya nazi inayohusishwa na Tuvalu na visiwa vingine vya matumbawe vya Polinesia vilivyo chini sana ya usawa wa bahari. Hutengenezwa kwa kuchanganya nazi kavu au iliyokunwa na sharubati tamu inayotokana na tembo wa nazi, kisha mchanganyiko huo hufinyangwa kuwa vipande vidogo. Puleleti hutengenezwa kwa nazi na kwa kawaida hukaushwa ili kuhifadhiwa.

Puleleti ni tamu iliyohifadhiwa, si keki iliyookwa. Nyama ya nazi hukunwa na kukaushwa, kisha huchanganywa na sharubati ya nazi hadi mchanganyiko ushikane. Sehemu ndogo hufinyangwa kuwa mipira na kuachwa zikauke au ziwe ngumu. Mapishi yanayotumia sharubati mbichi ya tembo wa nazi yanaweza kutoa tamu laini inayoshikika na yenye mng'ao; maandalizi makavu zaidi hudumu muda mrefu. Sharubati ya sukari inaweza kutumika pale ambapo sharubati ya tembo haipatikani, lakini hiyo ni mbadala na inapaswa kutajwa kama hivyo.

Puleleti inashirikiwa pia na Tokelau, si ya Tuvalu pekee. Inatofautiana na pudding ya nazi mbichi kwa sababu nazi iliyokunwa hufungwa kuwa vipande vidogo vigumu badala ya kuhudumiwa kama custard inayoliwa kwa kijiko.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa vipande vidogo kwenye joto la chumba kama vitafunio vitamu au dessert.
• Weka vipande vikiwa vikavu na vilivyofunikwa; fuata muda wa kuhifadhi na desturi za uhifadhi zilizojaribiwa jikoni.
• Taja kama sharubati imetengenezwa kwa tembo wa nazi au imebadilishwa na kitamu kingine.
• Usidhani kuwa inahifadhika kwa muda mrefu kwa kutegemea simulizi za kihistoria za uhifadhi bila kuthibitisha mchakato wa kisasa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia “Puleleti” na ueleze kuwa ni tamu ya nazi ya Tuvalu iliyotengenezwa kwa sharubati ya nazi.
• Taja mbadala wowote wa sharubati ya sukari na ladha yoyote iliyoongezwa.
• Kubali kwamba tamu hii inashirikiwa na Tokelau na si ya Tuvalu pekee.
• Tangaza wazi kuwepo kwa nazi na hakiki nyongeza zozote kwa vizio mahususi vya mapishi husika.

Taarifa za lishe ni makadirio yenye uhakika mdogo kwa kila gramu 100 za nazi kavu iliyofungwa na sharubati ya tembo wa nazi. Mafuta na sukari hutegemea kiwango cha ukaushaji na uwiano wa sharubati. Nazi si kizio kikuu kilichoorodheshwa na EU, lakini inapaswa kutangazwa wazi; thibitisha orodha halisi ya viambato na uchafuzi wa mtambuka.