Hvor kommer Pescado a la veracruzana fra?

Pescado a la veracruzana — oprindelsesland: Mexico.

Hvad er Pescado a la veracruzana lavet af?

Tomat, løg, sort oliven, kapers, hvidløg, chili, olivenolie.

Pescado a la veracruzana

Hel fisk bagt eller simret i en sauce af tomat, løg, oliven, kapers og chili, fra havnebyen Veracruz ved den mexicanske Golfkyst.

Også kendt som: Fisk i veracruzansk stil · Huachinango a la veracruzana · Rødsnapper i veracruzansk stil

Allergener og deklarationer

Indeholder

Fisk

Indeholder fisk og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Pescado a la veracruzana er en mexicansk fiskeret, hvor en hel eller filetteret fisk tilberedes i en tomatbaseret sauce smagt til med oliven, kapers og chili.

Hvad det egentlig er

Retten bygger på en sauce af tomat, hvidt løg, hvidløg, grønne oliven, kapers og jalapeño eller chili, som koges i olivenolie. Fisken, klassisk en hel rødsnapper (huachinango), lægges i saucen og tilberedes, til den er uigennemsigtig og fast, enten bagt i ovnen eller simret på komfuret. Laurbærblad, timian eller oregano og skivede kartofler eller andre grøntsager tilsættes ofte til gryden.

Saucen bærer rettens karakter. De middelhavsinspirerede ingredienser, oliven, kapers og olivenolie, afspejler spansk indflydelse i havnebyen Veracruz, mens tomat, chili og fisk er lokale. Retten adskiller sig fra almindelig grillet eller stegt fisk med salsa, fordi fisken tilberedes i selve saucen, og saucen serveres sammen med fisken i stedet for at blive hældt over bagefter.

Sådan serveres det

Serveres hel på et fad eller som enkelte filet, med tomat- og oliesaucen hældt over fisken.
Spises med varme majstortillas eller hvide ris, så saucen kan trække ind.
Ofte ledsaget af stegt plantain, kogte kartofler eller en simpel grøn salat.
Traditionelt en familie- eller festret, serveret til frokost eller ved festlige lejligheder.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv fisken og saucen, for eksempel Rødsnapperfilet a la veracruzana, i tomat-, oliven- og kaperssauce.
Nævn de vigtigste ingredienser: tomat, løg, grønne oliven, kapers, chili, olivenolie.
Markér FISK som allergen, og oplys, at retten tilberedes i olivenolie.
Angiv varianten på menuen, hvis den serveres hel, som filet eller med ris.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Pescado a la veracruzana?: Hel fisk bagt eller simret i en sauce af tomat, løg, oliven, kapers og chili, fra havnebyen Veracruz ved den mexicanske Golfkyst.
Hvor kommer Pescado a la veracruzana fra?: Pescado a la veracruzana — oprindelsesland: Mexico.
Hvad er Pescado a la veracruzana lavet af?: Tomat, løg, sort oliven, kapers, hvidløg, chili, olivenolie.
Hvilke allergener indeholder Pescado a la veracruzana?: Indeholder fisk og produkter deraf.
Hvad kaldes Pescado a la veracruzana også?: Fisk i veracruzansk stil, Huachinango a la veracruzana, Rødsnapper i veracruzansk stil.