Od kod izvira jed Pescado a la veracruzana?

Pescado a la veracruzana – država izvora: Mehika.

Iz česa je pripravljena jed Pescado a la veracruzana?

Paradižnik, čebula, črna oliva, kapre, česen, čili, oljčno olje.

Pescado a la veracruzana

Cela riba, pečena ali dušena v omaki iz paradižnika, čebule, oliv, kaper in čilija, ki izvira iz obalnega pristaniškega mesta Veracruz v Mehiki.

Znano tudi kot: Riba po veracruzansko · Huachinango a la veracruzana · Rdeči snapper po veracruzansko

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Pescado a la veracruzana je mehiška ribja jed, pri kateri se cela ali filetirana riba skuha v omaki na osnovi paradižnika, začinjeni z olivami, kaprami in čilijem.

Kaj pravzaprav je

Jed temelji na omaki iz paradižnika, bele čebule, česna, zelenih oliv, kaper ter jalapeña ali čilija, ki se pripravi na olivnem olju. Riba, klasično cel rdeči snapper (huachinango), se položi v omako in kuha, dokler ni neprosojna in čvrsta, bodisi pečena v pečici ali dušena na štedilniku. V posodo se pogosto dodajo lovorov list, timijan ali oregano ter narezan krompir ali druga zelenjava.

Omaka nosi značaj jedi. Njene sestavine, olive, kapre in olivno olje, sredozemskega izvora, odražajo špansko vplivnost na pristanišče Veracruz, medtem ko sta paradižnik in čili ter riba lokalni. Jed se razlikuje od preproste pečene ali ocvrte ribe s salso, saj se riba kuha v sami omaki in omaka se postreže skupaj z njo, ne pa polije po njej.

Kako se postreže

Postreže se celo na pladnju ali kot posamezni fileti, z omako iz paradižnika in oliv, polito čez ribo.
Je se s toplimi koruznimi tortiljami ali belo rižo, da vpije omako.
Pogosto jo spremljajo ocvrt plantain, kuhan krompir ali preprosta zelena solata.
Tradicionalno gre za družinsko ali praznično jed, postreženo ob kosilu ali ob posebnih priložnostih.

Kako ga zapisati na jedilnik

Poimenujte ribo in omako, na primer Filet rdečega snapperja a la veracruzana, v omaki iz paradižnika, oliv in kaper.
Navedite glavne sestavine: paradižnik, čebulo, zelene olive, kapre, čili, olivno olje.
Označite RIBA kot alergen in navedite, da se jed kuha v olivnem olju.
Na jedilniku navedite različico, če je postreženo celo, kot filet ali z rižem.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Pescado a la veracruzana?: Cela riba, pečena ali dušena v omaki iz paradižnika, čebule, oliv, kaper in čilija, ki izvira iz obalnega pristaniškega mesta Veracruz v Mehiki.
Od kod izvira jed Pescado a la veracruzana?: Pescado a la veracruzana – država izvora: Mehika.
Iz česa je pripravljena jed Pescado a la veracruzana?: Paradižnik, čebula, črna oliva, kapre, česen, čili, oljčno olje.
Katere alergene vsebuje jed Pescado a la veracruzana?: Vsebuje ribe in proizvode iz rib.
Kako se še imenuje jed Pescado a la veracruzana?: Riba po veracruzansko, Huachinango a la veracruzana, Rdeči snapper po veracruzansko.