Hvor kommer Pescado a la veracruzana fra?

Pescado a la veracruzana — opprinnelsesland: Mexico.

Hva er Pescado a la veracruzana laget av?

Tomat, løk, svart oliven, kapers, hvitløk, chili, olivenolje.

Pescado a la veracruzana

Hel fisk stekt i ovn eller kokt i en saus av tomat, løk, oliven, kapers og chili, fra havnebyen Veracruz ved Mexicos kystlinje mot Mexicogolfen.

Også kjent som: Fisk på veracruzansk vis · Huachinango a la veracruzana · Rødsnapper på veracruzansk vis

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Fisk

Inneholder fisk og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Pescado a la veracruzana er en meksikansk fiskerett der en hel eller filetert fisk tilberedes i en tomatbasert saus smaksatt med oliven, kapers og chili.

Hva det egentlig er

Retten bygger på en saus av tomat, hvit løk, hvitløk, grønne oliven, kapers og jalapeño eller chili tilberedt i olivenolje. Fisken, klassisk en hel rødsnapper (huachinango), legges i sausen og tilberedes til den er ugjennomsiktig og fast, enten i ovnen eller kokt på komfyren. Laurbærblad, timian eller oregano og skivede poteter eller andre grønnsaker tilsettes ofte i pannen.

Sausen gir retten sitt særpreg. Ingrediensene med opprinnelse i Middelhavsområdet, oliven, kapers og olivenolje, speiler spansk innflytelse i havnebyen Veracruz, mens tomat, chili og fisk er lokale. Retten skiller seg fra vanlig grillet eller stekt fisk med salsa, fordi fisken tilberedes i selve sausen, og sausen serveres sammen med den i stedet for å bli dryppet over etterpå.

Slik serveres det

Serveres hel på et fat eller som enkeltstående filetter, med tomat- og olivensausen øst over fisken.
Spises med varme maistortillas eller hvit ris for å suge opp sausen.
Ofte servert med stekt matbanan, kokte poteter eller en enkel grønn salat.
Tradisjonelt en familie- eller festrett, servert til lunsj eller ved festlige anledninger.

Slik skriver du det på menyen

Nevn fisken og sausen, for eksempel Rødsnapperfilet a la veracruzana, i tomat-, oliven- og kaperssaus.
List de viktigste ingrediensene: tomat, løk, grønne oliven, kapers, chili og olivenolje.
Merk FISK som allergen, og oppgi at retten tilberedes i olivenolje.
Oppgi varianten på menyen hvis den serveres hel, som filet eller med ris.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Pescado a la veracruzana?: Hel fisk stekt i ovn eller kokt i en saus av tomat, løk, oliven, kapers og chili, fra havnebyen Veracruz ved Mexicos kystlinje mot Mexicogolfen.
Hvor kommer Pescado a la veracruzana fra?: Pescado a la veracruzana — opprinnelsesland: Mexico.
Hva er Pescado a la veracruzana laget av?: Tomat, løk, svart oliven, kapers, hvitløk, chili, olivenolje.
Hvilke allergener inneholder Pescado a la veracruzana?: Inneholder fisk og produkter derav.
Hva kalles Pescado a la veracruzana også?: Fisk på veracruzansk vis, Huachinango a la veracruzana, Rødsnapper på veracruzansk vis.