Morog Polao

Šta je zapravo

Bangladeški pilav sa piletinom, u kome se aromatični pirinač kuva sa začinjenom piletinom i čorbom.

Morog polao je svečani bangladeški pilav sa piletinom. Piletina se kuva sa aromatičnim začinima i pirinčem tako da zrna upiju začinjenu čorbu. Jogurt i puter (ghee) se pojavljuju u mnogim receptima. Srodan je široj porodici južnoazijskih pilava, ali ima poseban naziv i lokalni način pripreme.

Morog polao je bangladeški pilav sa piletinom u kome se pirinač kuva zajedno sa začinjenom živinom i njenom čorbom. Aromatično bilje i začini daju zrnima miris, a jogurt ili puter mogu obogatiti piletinu i tečnost za kuvanje. Ova zajednička južnoazijska porodica pilava obuhvata mnoga jela od pirinča, ali lokalni naziv i sastav sa piletinom u centru izdvajaju ovu pripremu od običnog pilava sa povrćem. Grožđice ili kuvana jaja se u nekim receptima dodaju kao prilog i ne treba ih podrazumevati.

Kako se služi

• Služi se zajedno kao glavno jelo od pirinča i piletine, često na okupljanjima.
• Kuvano jaje ili grožđice mogu se pojaviti kao opcioni ukras.

Piletina i pirinač služe se zajedno kao jedno glavno jelo, često na porodičnim okupljanjima. Zrna treba da ostanu rastresita i aromatična, a komadi piletine raspoređeni po podlozi ili postavljeni na vrh. Kuvano jaje ili grožđice mogu se ponuditi kao ukras ako se koriste, ali to nisu obavezni sastojci.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite format pilava sa piletinom i navedite opcione ukrase koji se zaista koriste.
• Naznačite mleko ako su jogurt ili puter deo recepta.

Navedite piletinu i eventualnu čorbu, jogurt ili puter. Naznačite mleko kada mlečni proizvodi obogaćuju pirinač ili živinu. Navedite jaja i grožđice samo kada su prisutni i razlikujte ih od zasebnih priloga. Nemojte nazivati pilav biriani samo zato što oba jela kombinuju začinjen pirinač i meso.