Locrio de Pollo

Šta je zapravo

Dominikansko jelo od piletine i pirinča kuvano u jednom loncu, začinjeno aromatičnim sastojcima.

Piletina se začinjava i kuva sa pirinčem, lukom, belim lukom i često paradajzom; u nekim verzijama dodaju se masline ili kapere. Srodno je široj porodici začinjenih jela od pirinča, ali ima svoju posebnu dominikansku kućnu tradiciju.

Locrio de pollo je dominikansko jelo od piletine i pirinča pripremljeno u jednom loncu. Piletina se začinjava i kuva sa pirinčem tako da zrna upiju ukusnu tečnost od kuvanja. Aromatični sastojci poput luka i belog luka čine deo uobičajenih verzija; paradajz, masline ili kapere mogu se pojaviti u zavisnosti od kuvara. Locrio de pollo je poznato dominikansko jelo, mada se domaći recepti razlikuju po začinima i dodacima. Naziv, dakle, označava porodicu jela, a ne jednu jedinstvenu formulu.

Ovo se razlikuje od «La Bandera Dominicana», gde se pirinač, pasulj i kuvano meso služe kao zasebni delovi tanjira. Locrio spaja piletinu i pirinač tokom kuvanja. Lonac treba voditi tako da pirinač bude mekan i začinjen, ali da ostane jelo od pirinča, a ne supa. Ako su masline ili kapere prisutne, daju slanu, kiselkastu notu i treba ih navesti, a ne pretpostavljati. Opcioni sastojci poput maslina ili kapera razlikuju se od recepta do recepta i nisu obavezni. Jasan unos na jelovniku navodi način pripreme piletine i ističe značajne dodatke. Treba navesti i da li se koristi bujon ili gotove mešavine začina ako je to bitno za alergene ili ishranska ograničenja.

Kako se služi

• Služi se toplo kao glavno jelo.
• Navedite masline ili kapere ako su uključeni.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite sastojke i pripremu koja se zaista koristi.
• Potvrdite alergene specifične za recept i prakse unakrsne kontaminacije sa kuhinjom.