Morog Polao

Mis see tegelikult on

Bangladeshi kanapilaff, milles aromaatne riis keedetakse maitsestatud kana ja puljongiga.

Morog polao on pidulik Bangladeshi kanapilaff. Kana keedetakse koos aromaatsete vürtside ja riisiga, nii et terad imavad endasse maitsestatud puljongi. Paljudes retseptides kasutatakse ka jogurtit ja ghee'd. See on seotud laiema Lõuna-Aasia pilaffide perekonnaga, kuid sellel on oma nimi ja kohalik valmistamisviis.

Morog polao on Bangladeshi kanapilaff, mille puhul riis valmib koos maitsestatud linnuliha ja selle puljongiga. Aromaatsed vürtsid annavad teradele aroomi, samal ajal kui jogurt või ghee võib kana ja keedisvedelikku rikastada. Sellesse ühisesse Lõuna-Aasia pilaffide perekonda kuulub palju riisiroogasid, kuid kohalik nimi ja kanakeskne koostis eristavad siin kirjeldatud valmistist tavalisest köögiviljapilaffist. Mõnes retseptis lisatakse rosinaid või keedetud mune. Neid ei tohi aga eeldada kui kohustuslikke koostisosi.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse koos riisi ja kanaga ühe pearoana, sageli pidulikel kogunemistel.
• Keedetud munad või rosinad võivad olla kaunistuseks valikulised.

Kana ja riis serveeritakse koos ühe pearoana, sageli perekondlikel kogunemistel. Riis peaks jääma pudedaks ja aromaatseks, kana aga jaotatakse üle roa või asetatakse selle peale. Keedetud muna või rosinaid võib pakkuda kaunistuseks, kui neid kasutatakse. Need ei ole universaalsed koostisosad.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Selgita kanapilaffi formaati ja loetle tegelikult kasutatavad valikulised kaunistused.
• Märgi allergeenina piim, kui retseptis on jogurtit või ghee'd.

Too välja kana ning kasutatud puljong, jogurt või ghee. Piim tuleb deklareerida, kui piimatooted rikastavad riisi või linnuliha. Muna ja rosinaid märgi ainult siis, kui need roas on olemas, ning eristage neid eraldi lisanditest. Ära nimeta pilaffi biriyaniks ainuüksi seetõttu, et mõlemad road ühendavad vürtsitatud riisi ja liha.