Morog Polao

உண்மையில் இது என்ன

நறுமணமுள்ள அரிசியை மசாலா செய்யப்பட்ட கோழி மற்றும் குழம்புடன் சமைக்கும் ஒரு வங்காளதேசக் கோழி பிலாஃப்.

Morog polao ஒரு விழாக்கால வங்காளதேசக் கோழி பிலாஃப். கோழியை நறுமணப் பொருட்களுடன் அரிசியுடன் சேர்த்துச் சமைப்பதால் அரிசி மணிகள் மசாலா கலந்த குழம்பை உறிஞ்சுகின்றன; பல செய்முறைகளில் தயிரும் நெய்யும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது தென் ஆசியப் பிலாஃப் வகைகளின் பரந்த குடும்பத்துடன் தொடர்புடையது, ஆனால் இதற்குத் தனிப் பெயரும் உள்ளூர் முறையில் தயாரிக்கும் வழியும் உண்டு.

Morog polao ஒரு வங்காளதேசக் கோழி பிலாஃப், இதில் அரிசி மசாலா செய்யப்பட்ட கோழி இறைச்சியுடனும் அதன் குழம்புடனும் சேர்ந்து வேகும். நறுமணப் பொருட்களும் மசாலாக்களும் அரிசி மணிகளுக்கு மணம் சேர்க்கின்றன; கோழியையும் சமையல் நீரையும் தயிர் அல்லது நெய் வளப்படுத்தலாம். தென் ஆசியப் பிலாஃப் குடும்பத்தில் பல அரிசி உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் இங்கு விவரிக்கப்படும் உணவை உள்ளூர்ப் பெயரும் கோழியை மையமாகக் கொண்ட கலவையும் பொதுவான காய்கறி பிலாஃபிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன. சில செய்முறைகளில் உலர் திராட்சையோ வேகவைத்த முட்டையோ கூடுதலாகச் சேர்க்கப்படுகின்றன; அவை எல்லா இடங்களிலும் இருக்கும் என்று கருதக்கூடாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கோழியும் அரிசியும் சேர்ந்த முக்கிய உணவாக ஒன்றாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் கூட்டங்களில்.
• வேகவைத்த முட்டை அல்லது உலர் திராட்சை விருப்பத் தேர்வு அலங்காரமாக இடம்பெறலாம்.

கோழியையும் அரிசியையும் ஒரே முக்கிய உணவாக ஒன்றாகப் பரிமாறவும், பெரும்பாலும் குடும்ப விழாக்களில். அரிசி பஞ்சுபோன்றும் நறுமணமாகவும் இருக்க வேண்டும், கோழி தட்டு முழுவதும் பரவியோ அதன் மேல் அடுக்கியோ வைக்கப்படலாம். பயன்படுத்தினால் வேகவைத்த முட்டையையோ திராட்சையையோ அலங்காரமாக வழங்கலாம்; அவை எல்லா இடங்களிலும் இடம்பெறும் கூறுகள் அல்ல.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோழி பிலாஃப் வடிவத்தை விளக்கி, உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் விருப்ப அலங்காரங்களைப் பட்டியலிடவும்.
• தயிர் அல்லது நெய் செய்முறையின் பகுதியாக இருந்தால் பாலை அறிவிக்கவும்.

பயன்படுத்தப்படும் கோழி மற்றும் ஏதேனும் குழம்பு, தயிர் அல்லது நெய்யைக் குறிப்பிடவும். பால் அரிசியையோ கோழியையோ வளப்படுத்தும்போது பாலை அறிவிக்கவும். முட்டையையும் திராட்சையையும் இருக்கும்போது மட்டும் பட்டியலிட்டு, தனிப் பக்க உணவுகளிலிருந்து வேறுபடுத்திக் காட்டவும். இரண்டும் மசாலா அரிசியையும் இறைச்சியையும் இணைப்பதால் மட்டும் இந்தப் பிலாஃபை பிரியாணி என்று விவரிக்காதீர்கள்.