მოროგ პოლაო

სინამდვილეში რა არის

ბანგლადეშური ქათმის პილაფი, რომელშიც არომატული ბრინჯი სანელებლებით გემოვნებულ ქათმთან და ბულიონთან ერთად მზადდება.

მოროგ პოლაო ბანგლადეშური სადღესასწაულო ქათმის პილაფია. ქათამს არომატულ საკვებ დანამატებთან და ბრინჯთან ერთად ამზადებენ, ისე რომ მარცვლები გემოვნებული ბულიონი შეისრუტოს. ბევრ რეცეპტში გამოიყენება იოგურტი და გაწმენდილი კარაქი. ის სამხრეთ აზიური პილაფების უფრო ფართო ოჯახს უკავშირდება, თუმცა მას განსხვავებული სახელი და ადგილობრივი მომზადების წესი აქვს.

მოროგ პოლაო ბანგლადეშური ქათმის პილაფია, რომელშიც ბრინჯს გემოვნებულ ფრინველთან და მის ბულიონთან ერთად ხარშავენ. არომატული ნივრები და სანელებლები მარცვლებს სურნელს ანიჭებენ, ხოლო იოგურტი ან გაწმენდილი კარაქი ქათმსა და მომზადების სითხეს უფრო მდიდარ გემოს აძლევს. სამხრეთ აზიური პილაფების ეს ოჯახი ბევრ ბრინჯის კერძს მოიცავს, მაგრამ ადგილობრივი სახელი და ქათამზე ორიენტირებული შემადგენლობა აღწერილ კერძს ზოგადი ბოსტნეულის პილაფისგან განასხვავებს. ზოგ რეცეპტში დანამატად შეიძლება იყოს ქიშმიში ან მოხარშული კვერცხი, მაგრამ ეს ყოველთვის არ უნდა ვივარაუდოთ.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთმევენ როგორც ბრინჯისა და ქათმის ერთიან ძირითად კერძს, ხშირად შეკრებებზე.
• მოხარშული კვერცხი ან ქიშმიში შეიძლება იყოს არასავალდებულო გასამშვენებელი.

ქათმისა და ბრინჯის მიართმევენ ერთად, როგორც ერთ ძირითად კერძს, ხშირად საოჯახო შეკრებისთვის. მარცვლები უნდა დარჩეს ფშვინვიერი და არომატული, ქათმის ნაჭრები კი ლანგარზე თანაბრად ან ბრინჯის ზემოთ უნდა იყოს განაწილებული. მოხარშული კვერცხი ან ქიშმიში შეიძლება გასამშვენებლად შემოთავაზონ, თუ იყენებენ მათ, რადგან ისინი ყველგან აუცილებელ შემადგენელ ნაწილს არ წარმოადგენენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ ქათმის პილაფის ფორმატი და ჩამოთვალეთ არასავალდებულო გასამშვენებლები, რომლებიც მართლა გამოიყენება.
• მიუთითეთ რძე, თუ იოგურტი ან გაწმენდილი კარაქი რეცეპტის ნაწილია.

მიუთითეთ ქათამი და ყველა ბულიონი, იოგურტი ან გაწმენდილი კარაქი, თუ გამოიყენება. მიუთითეთ რძის პროდუქტი, როცა ის ბრინჯს ან ფრინველს ამდიდრებს. კვერცხი და ქიშმიში მიუთითეთ მხოლოდ მაშინ, როცა ისინი არის კერძში, და ცალკე გარნირებისგან განასხვავეთ. კერძს ბირიანად არ უნდა უწოდოთ მხოლოდ იმიტომ, რომ ორივე კერძში ბრინჯი სანელებლებიან ხორცთან ერთად არის შერეული.