孟加拉鸡肉香料抓饭（Morog Polao）

究竟是什么

Morog polao 是孟加拉庆典鸡肉抓饭，将香米与调味鸡肉和汤底一同烹煮。

将鸡肉与芳香食材和米饭同煮，让米粒吸收调味汤汁；许多配方还会用酸奶和酥油。这道料理与更广泛的南亚抓饭家族相关，但有自己的名称和地方做法。

Morog polao 是孟加拉鸡肉抓饭，将米饭和调味禽肉及汤汁一起烹熟。芳香食材和香料让米粒有香气；酸奶或酥油可能使肉和烹调液更浓郁。这道菜属于南亚共享的抓饭家族，但以鸡肉为主的组合使本文版本有别于普通蔬菜抓饭。有些配方会加入葡萄干或白煮蛋作浇头，但不应自行假设必有。

如何供应

• 米饭与鸡肉一同作为主菜供应，常见于聚会。
• 有些版本会加白煮蛋或葡萄干装饰，并非每份都有。

将鸡肉和米饭一起作为主菜供应，常用于家庭聚会。保持米粒蓬松、香气明显，鸡肉可拌在米中，也可放在上面。若加入白煮蛋或葡萄干，应作为浇头注明；这些并非固定组成。

菜单上怎么写

• 说明鸡肉抓饭的做法，并列出实际使用的可选浇头。
• 若配方使用酸奶或酥油，应申报乳制品。

注明鸡肉，以及实际使用的汤底、酸奶或酥油。若加入鸡蛋或葡萄干，应注明其为浇头而非配菜。不要只因米饭配肉就称作 biryani。