موروج بولاو

ما هو فعلياً

بولاو دجاج بنغلادشي يُطهى فيه الأرز العطري مع الدجاج المتبّل والمرق.

موروج بولاو بولاو دجاج احتفالي من بنغلادش. ويُطهى الدجاج مع المنكّهات والأرز كي تمتص الحبوب المرق المتبّل؛ وتظهر الزبادي والسمن في وصفات كثيرة. وينتمي إلى عائلة أوسع من البيلافات في جنوب آسيا، لكنه يحتفظ باسمه المحلي وطريقته.

موروج بولاو تحضير بنغلادشي من الأرز والدجاج المطهوين معاً، فيمتص الأرز المرق المتبّل والدواجن. وتعطر المنكّهات والتوابل الحبوب، وقد يضيف الزبادي أو السمن غنىً للدجاج وسائل الطهي. وتضم عائلة البيلافات في جنوب آسيا أطباق أرز كثيرة، لكن الاسم المحلي وتركيبته التي تتمحور حول الدجاج يميزان هذا التحضير عن بيلاف خضار عام. وقد يُضاف الزبيب أو البيض المسلوق في بعض الوصفات، ولا ينبغي افتراض وجودهما.

كيف يُقدَّم

• يُقدّم الأرز والدجاج معاً كطبق رئيسي، وغالباً في التجمعات.
• قد يظهر البيض المسلوق أو الزبيب كزينة اختيارية.

يُقدّم الدجاج والأرز معاً كطبق رئيسي، وغالباً في وجبة عائلية. وأبقوا الحبوب مفلفلة وعطرية مع توزيع الدجاج بينها أو ترتيبه فوقها. ويمكن تقديم البيض المسلوق أو الزبيب للزينة عند الاستخدام، فهما ليسا مكوّنين عاماً.

كيف تكتبونه في القائمة

• اشرحوا شكل بولاو الدجاج واذكروا الزينة الاختيارية المستخدمة فعلياً.
• اذكروا الحليب إذا كان الزبادي أو السمن جزءاً من الوصفة.

حدّدوا الدجاج وأي مرق أو زبادي أو سمن مستخدم. واذكروا الحليب عندما تُغنى الحبوب أو الدواجن بالألبان. ولا تذكروا البيض أو الزبيب إلا عند وجودهما، وميّزوهما من الأطباق الجانبية المنفصلة. ولا تصفوا بولاو الدجاج بأنه برياني لمجرد أن الطبقين يجمعان الأرز المتبّل واللحم.