Ilish Bhapa

Šta je zapravo

Riba iliš kuvana na pari sa pastom od senfa i zelenim čilijem, karakteristično jelo iz rečnih oblasti Bangladeša.

Ilish bhapa je riba iliš kuvana na pari sa pastom od senfa i zelenim čilijem. Vezuje se za Čandpur i Barišal, oblasti poznate po ilišu. Recepti često koriste ulje od senfa, ali riba i senf određuju jelo.

Ilish bhapa je način pripreme ilиša na pari sa senfom i zelenim čilijem. Jelo se vezuje za Čandpur i Barišal, oblasti poznate po ilišu. Riba se premazuje smesom od senfa, pa oštra, ljuta pasta i čili začinjavaju ribu dok se kuva. Neke kućne verzije koriste i ulje od senfa. Kuvanje na pari čuva ribu sočnom i omogućava da se začini dobro prionu uz nju, za razliku od zlatne korice koja nastaje pečenjem na tiganju.

Kako se služi

• Služi se toplo uz pirinač kao glavno jelo.
• Pasta od senfa obavija ribu tokom kuvanja na pari.

Služi se toplo uz običan pirinač, pa masna, bogato začinjena riba i senfov sos ostaju u fokusu. Kuvar može koristiti list banane ili drugo zatvoreno pakovanje, ali osnovni identitet jela je riba iliš kuvana na pari sa senfom; nemojte zahtevati jedan način pakovanja osim ako ga kuhinja koristi. Kosti su prirodno prisutne u ribi i treba ih očekivati kod celog ili rezanog ilиša.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ilиš posebno gde je dostupan i naznačite ribu i senf.
• Navedite da li se koristi ulje od senfa.

Označite ilиš posebno i naznačite ribu i senf. Navedite da li se koristi ulje od senfa i opišite da li se riba služi sa kostima. Nemojte sugerisati da su pripremanje uz citruse ili prženje određujući način; ova verzija je kuvana na pari.