Morog Polao（孟加拉雞肉香料飯）

實際上是什麼

**Morog polao 是孟加拉節慶雞肉抓飯，雞肉、香料和高湯與米飯一同烹煮，讓米粒吸收風味。**也屬於更廣泛的南亞抓飯家族，但有明確的地方名稱和做法。

Morog polao 是孟加拉雞肉抓飯，將雞肉和調味米飯一同煮熟。芳香食材和香料為米粒增添香氣，優格和酥油則常用來醃肉或增加湯汁濃郁度。南亞各地都有米飯和肉類料理，但地方名稱和以雞肉為主的組合，使本料理有別於泛稱蔬菜抓飯。葡萄乾或水煮蛋可能作為配料，但不是每份必備。

如何供應

• 米飯和雞肉一同作為主餐供應，常見於聚會。
• 可選擇加入水煮蛋或葡萄乾作為配料。

雞肉和米飯一同盛盤作為主菜，常用於家庭聚會。讓米飯保持蓬鬆、芳香，雞肉可拌在飯中，也可放在上面。若使用水煮蛋或葡萄乾，應列為可選裝飾；並非通用食材。

菜單上怎麼寫

• 說明雞肉抓飯做法，並列出實際使用的配料。
• 食譜使用優格或酥油時應申報牛奶。

標明雞肉及任何高湯、優格或酥油。乳製品使米飯或禽肉更濃郁時應申報牛奶。只有實際加入時才列雞蛋和葡萄乾，並與配菜區分。不要只因為香料米飯含肉就稱作 biryani，兩者料理傳統不同。