Morog Polao

Kas tai iš tikrųjų

Bangladešietiškas vištienos plovas, kuriame aromatingi ryžiai verdami su pagardinta vištiena ir sultiniu.

Morog polao – tai šventinis bangladešietiškas vištienos plovas. Vištiena verdama su aromatiniais prieskoniais ir ryžiais, kad grūdeliai įsigertų pagardintą sultinį; daugelyje receptų naudojami ir jogurtas, ir ghi. Jis giminingas platesnei Pietų Azijos plovų šeimai, tačiau turi savitą pavadinimą ir vietinį gaminimo būdą.

Morog polao – tai bangladešietiškas vištienos plovas, kuriame ryžiai verdami kartu su pagardinta paukštiena ir jos sultiniu. Aromatiniai augalai ir prieskoniai suteikia grūdeliams kvapo, o jogurtas ar ghi gali praturtinti vištieną ir virimo skystį. Ši bendra Pietų Azijos plovų šeima apima daugybę ryžių patiekalų, tačiau vietinis pavadinimas ir vištienos sudėtis skiria čia aprašytą patiekalą nuo bendro daržovių plovo. Kai kuriuose receptuose papildomai dedama razinų ar virtų kiaušinių – į tai neverta remtis kaip į privalomą sudedamąją dalį.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiama kartu kaip ryžių ir vištienos pagrindinis patiekalas, dažnai per šventes ir susibūrimus.
• Kaip neprivalomas papuošimas gali būti patiekiami virti kiaušiniai ar razinos.

Vištieną ir ryžius patiekite kartu kaip vieną pagrindinį patiekalą, dažnai per šeimos susibūrimus. Ryžiai turi likti birūs ir aromatingi, o vištiena paskirstoma po lėkštę ar išdėliojama ant jos viršaus. Virtą kiaušinį ar razinas galima pasiūlyti kaip papuošimą, jei jie naudojami; tai nėra visur privalomi komponentai.

Kaip įrašyti į meniu

• Paaiškinkite vištienos plovo formatą ir nurodykite tik tuos papildomus papuošimus, kurie iš tikrųjų naudojami.
• Nurodykite pieną, jei receptui priklauso jogurtas ar ghi.

Nurodykite vištieną ir visą naudojamą sultinį, jogurtą ar ghi. Pieno produktus deklaruokite tada, kai jie praturtina ryžius ar paukštieną. Kiaušinį ir razinas įrašykite tik tuomet, kai jie yra patiekale, ir atskirkite juos nuo atskirai pateikiamų garnyrų. Nevadinkite plovo biryani vien todėl, kad abu patiekalai sujungia pagardintus ryžius ir mėsą.