Морог-палау

Что это на самом деле

Бангладешский куриный плов, в котором ароматный рис готовят вместе с приправленной курицей и бульоном.

Морог-палау — праздничный бангладешский плов с курицей. Курицу готовят с ароматическими добавками и рисом, чтобы зёрна впитали приправленный бульон; во многих рецептах добавляют йогурт и топлёное масло. Это блюдо родственно более широкому семейству южноазиатских пловов, но имеет собственное название и местный способ приготовления.

Морог-палау — бангладешское блюдо из курицы и риса, которые готовят вместе с приправленным бульоном. Ароматические добавки и специи придают рису вкус; йогурт или топлёное масло могут обогатить курицу и жидкость для приготовления. В более широкой южноазиатской группе есть множество пловов, но местное название и акцент на курице отличают описанный вариант от обычного овощного плова. В некоторых рецептах добавляют изюм или варёное яйцо, но эти украшения не обязательны.

Как подают

• Подавайте рис и курицу вместе как основное блюдо, часто на семейную трапезу.
• Варёное яйцо или изюм могут служить необязательным украшением.

Подавайте курицу с рисом вместе, часто на общем семейном блюде. Зёрна должны оставаться рассыпчатыми и ароматными; курицу распределяют по плову или выкладывают сверху. Варёное яйцо или изюм можно предложить как украшение, если они используются; это не обязательный состав.

Как написать в меню

• Опишите формат куриного плова и перечислите фактически используемые необязательные добавки.
• Укажите молоко, если в рецепте есть йогурт или топлёное масло.

Назовите курицу и уточните использование бульона, йогурта или топлёного масла. Укажите молоко, если молочный продукт обогащает рис или мясо. Яйцо и изюм перечислите только при наличии, отличая их от отдельных гарниров. Не называйте плов бирьяни только потому, что оба блюда сочетают пряный рис и мясо.