T'bit

Šta je zapravo

T'bit je iračko jevrejsko šabatsko jelo od piletine i pirinča koje se sporo kuva preko noći. Dugo, nežno kuvanje je središnje za njegov karakter i čini ga tradicionalnim ručkom za šabat.

Nisko i dugotrajno kuvanje omogućava pirinču da upije sok piletine i začine bez čestog mešanja. Punjena piletina i pirinač mogu se kuvati zajedno u poklopljenoj šerpi, pa nastaje složeno, mekano jelo koje se služi za šabatski ručak nakon noćnog odmora. Kućni recepti se razlikuju po začinima, teksturi pirinča i tome da li je piletina punjena ili su žitarice raspoređene oko nje. Odlika jela je vezanost za iračko jevrejsko šabatsko kuvanje, a ne jedna obavezna mešavina začina. Model zapisa uključuje živinu, pirinač i paradajz; proverite stvarno punjenje i začine.

Piletina se začinjava toplim začinima, najčešće kardamomom, cimetom, crnim biberom i klinčićem, pa se kuva sa pirinčem i paradajzom u poklopljenoj šerpi. Šerpa se stavlja u blagu rernu preko noći, tako da zrna upijaju sok dok piletina postaje veoma mekana. Kućni recepti se razlikuju po začinima i po tome da li je pirinač slojevit, punjen unutar piletine ili kuvan oko nje.

T'bit se priprema kao poklopljeno, sporo jelo kako bi pirinač preuzeo začinjeni sok piletine. U obliku cele ptice punjenje se kuva unutar piletine; neka domaćinstva umesto toga slažu ili raspoređuju pirinač oko nje. Time se razlikuje od svakodnevnog pilava od piletine: noćno vreme pripreme i šabatski obrok su deo identiteta jela. Opišite način posluživanja koji se koristi i potvrdite nabavku ili dodatne sastojke u kuhinji.

Kako se služi

• Služi se toplo iz šerpe kao glavno jelo za šabatski ručak.
• Zahvata se tako da svaka porcija sadrži i pirinač i piletinu.
• Često se služi uz salate ili kiseljeno povrće.

Kako ga navesti na jelovniku

Zadržite naziv T'bit i opišite sastojke i pripremu koja se zaista koristi; navedite svaku varijaciju specifičnu za recept za goste.