מורוג פולאו

מה זה באמת

פילאף עוף בנגלי שבו אורז ארומטי מבושל יחד עם עוף מתובל ומרק.

מורוג פולאו הוא פילאף עוף בנגלי חגיגי. העוף מבושל עם ארומטיים ועם אורז, כך שהגרגרים סופגים את המרק המתובל. יוגורט וגי מופיעים במתכונים רבים. המנה קשורה למשפחה הרחבה של פילאפים דרום-אסייתיים, אך יש לה שם מובחן והכנה מקומית משלה.

מורוג פולאו הוא פילאף עוף בנגלי שבו האורז מתבשל יחד עם העוף המתובל ועם המרק שלו. ארומטיים ותבלינים מעניקים לגרגרים ארומה, ויוגורט או גי עשויים להעשיר את העוף ואת נוזל הבישול. משפחת הפילאפים הדרום-אסייתית הזו כוללת מנות אורז רבות, אבל השם המקומי והרכב המתמקד בעוף מבדילים את ההכנה הזו מפילאף ירקות כללי. צימוקים או ביצים מבושלות מופיעים בחלק מהמתכונים כתוספות, ואין להניח שהם נוכחים תמיד.

איך מגישים

• מגישים את העוף והאורז יחד כמנה עיקרית אחת, לרוב באירועים משפחתיים.
• ביצים מבושלות או צימוקים עשויים להופיע כתוספת אופציונלית לקישוט.

מגישים את העוף והאורז יחד כמנה עיקרית אחת, לרוב באירוע משפחתי. יש לשמור על גרגרים רכים וארומטיים, כאשר העוף מפוזר על המגש או מונח מעליו. ביצה מבושלת או צימוקים יכולים להוגש כקישוט אם משתמשים בהם. אלה אינם רכיבים קבועים בכל הכנה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש להסביר את פורמט פילאף העוף ולפרט את הקישוטים האופציונליים שבאמת נמצאים במנה.
• יש לציין חלב אם יוגורט או גי הם חלק מהמתכון.

יש לציין את העוף ואת המרק, היוגורט או הגי שבהם משתמשים. יש לציין חלב כאשר מוצר חלבי מעשיר את האורז או את העוף. יש לציין ביצה וצימוקים רק אם הם קיימים, ולהבחין בינם לבין מנות צד נפרדות. אין לתאר את הפילאף כ"בריאני" רק משום ששתי המנות משלבות אורז מתובל עם בשר.